服裝業(yè)生產(chǎn)管理課程(doc 55)
服裝業(yè)生產(chǎn)管理課程 引言 :- 時(shí)常聽到在制衣廠工作的管理人員說他們的工廠是以流水形式生產(chǎn)成衣, 但當(dāng)我到廠房探訪他們時(shí), 十居其九都會(huì)令我有點(diǎn)失望, 因?yàn)椴簧俟芾砣藛T吳誤以為分科生產(chǎn)便流水作業(yè)的模式, 亦有不少管理人員認(rèn)為成衣制造是非常困難以流水形式生產(chǎn), 所以他們的生產(chǎn)線仍保留著六十年代的傳統(tǒng)模式。 不錯(cuò), 他們的理論都有正確的一面, 分科作業(yè)(即分部門)專門化生產(chǎn)單一工序是流水作業(yè)的開始或必須的步驟, 雖然成衣制造的工序繁復(fù), 如能強(qiáng)化管理, 加上工業(yè)工程的應(yīng)用技術(shù), 相信仍能成功地把傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式改良為流水式生產(chǎn)線。管理流水式生產(chǎn)線的技巧, 在企業(yè)內(nèi)的企業(yè)文化與傳統(tǒng)式的生產(chǎn)線截然不同, 最前線的管理人員(即組長(zhǎng)或車間指導(dǎo)員)需有基本的生產(chǎn)管理及工業(yè)工程的知識(shí), 但一般書本及訓(xùn)練課程太艱深難明, 令一般管理人難以學(xué)習(xí)到所需的知識(shí), 但一些能完全掌握所需理論的員工, 一般又缺乏成衣生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn), 形成這方面的改進(jìn)非常緩慢。為方便成衣業(yè)的管理人員提升其管理能力, 筆者特別搜集了有關(guān)的基本理論, 以簡(jiǎn)單化的形式介紹給大家。 1. 香港制衣工業(yè) 1. 1香港制衣業(yè)的發(fā)展過程 一九五零年, 香港只有41間制衣廠, 雇用1,944名工人,約占本港工廠總數(shù)2.8%及占本港制造業(yè)雇員總數(shù)2.4%.在五十年代, 大量資金、創(chuàng)業(yè)人才和廉價(jià)勞工從中國(guó)涌入, 本港制衣業(yè)藉此迅速發(fā)展。 制衣業(yè)在六、七十年代繼續(xù)蓬勃發(fā)展。六十年代初期, 制衣業(yè)超越紡織業(yè)成為出口收益最大的工業(yè), 也是制造業(yè)中雇員最多的工業(yè)。由于制衣業(yè)涉及較為勞工密集的工序, 該工業(yè)蓬勃發(fā)展的主要因素是那幾年間本港有大量廉價(jià)勞工供應(yīng)。但是, 香港的工資現(xiàn)己提高, 而工資低廉的亞洲競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也發(fā)展了制衣業(yè), 廉價(jià)勞工這個(gè)優(yōu)點(diǎn)便隨著時(shí)間的過去而逐漸消失。出口數(shù)量受到限制, 加上生產(chǎn)成本相當(dāng)高昂, 促使制衣業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量, 增加出口項(xiàng)目的價(jià)值及發(fā)展新產(chǎn)品, 其中包括用各種混合纖維制造的高文件時(shí)裝。 八十年代制衣業(yè)因應(yīng)市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)素及時(shí)髦服裝的需求, 繼續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)在生產(chǎn)的服裝, 由高級(jí)時(shí)裝至簡(jiǎn)單的衣服配件, 應(yīng)有盡有。在出口市場(chǎng)上, 制衣業(yè)面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng), 因此越來越明白到自動(dòng)化生產(chǎn)的重要性。很多制造嘜針織衣物的廠商裝置了計(jì)算機(jī)輔助 設(shè)計(jì)儀器, 以及自動(dòng)化計(jì)算機(jī)輔助針織機(jī)器。在其它成衣制造方面, 較大的工廠也通常設(shè)有計(jì)算機(jī)輔助紙樣放碼及排機(jī)器、繪圖機(jī)以及自動(dòng)裁剪機(jī)。 近年本地制衣業(yè)己逐漸向高檔市場(chǎng)發(fā)展, 并建立起高質(zhì)時(shí)裝的形象。香港亦成為亞太區(qū)內(nèi)著名的成衣采購(gòu)中心, 既吸引到大批生產(chǎn)簡(jiǎn)單貨式的定單, 亦吸引到小量高價(jià)成衣的定單。前一類定單(受配額限制的除外)通常交予該行業(yè)設(shè)于華 南地區(qū)的生產(chǎn)基地制造, 而后一類小量高價(jià)成衣則由本地工廠生產(chǎn)。除了有限的外地加工, 受香港的出口配額限制的產(chǎn)品, 必須在本港制造, 以符合香港產(chǎn)地來源規(guī)定。 1.2 香港制衣廠的規(guī)模和結(jié)構(gòu) 在一九五零年至一九七零年間, 工廠數(shù)目以平均年增率24.9%增至3,491間,雇用人數(shù)以平均年增率24.6%增至148,025名。 一九七五年, 香港有8,047間制衣廠(占制造業(yè)工廠總數(shù)25.9%), 聘用257,595名工人(占制造業(yè)工廠總數(shù)37.9%), 成為制造業(yè)中最大和最重要的工業(yè)。由一九七五年至八十年代中期, 該工業(yè)以價(jià)值計(jì)算, 續(xù)有增長(zhǎng), 但占整體制造業(yè)的比例, 則開始下降 : 在一九八七年制衣廠的數(shù)目達(dá)到高峰, 共有10,556間, 但郄只占當(dāng)時(shí)制造業(yè)工廠總數(shù)20.9% 。同樣地, 制衣業(yè)在一九八六年所聘用的工人數(shù)目也達(dá)到高峰,共有299,932人, 占當(dāng)時(shí)制造業(yè)雇員總數(shù)34.5%。 此后,工廠數(shù)目降至一九九二年的6,980間(占制造業(yè)工廠總數(shù)16.6%), 而同期雇員人數(shù)則降至186,607人(占制造業(yè)工廠總數(shù)32.7%)。 不過, 制衣業(yè)仍是制造業(yè)中最大的行業(yè), 規(guī)模是紡織業(yè)的兩倍有多。 制衣廠的規(guī)模普遍比以前小。在一九七五年之前, 制衣廠平均聘用超過40名工人(一九六五年平均多達(dá)58名), 但到了八十年代, 制衣廠的平均雇員人數(shù)一直逐漸下降至平均每廠30名工人。 1.3 香港制衣業(yè)的出口業(yè)績(jī) 本港制衣業(yè)的產(chǎn)品出口值, 從一九六零年的10.1億元增至一九九二年的771.56億元,平均年增率為14.5%。自六十年 代起, 制衣業(yè)已是出口收益最大的工業(yè), 占本地產(chǎn)品出口總額30% 以上。除了一九七五年全盛時(shí)期的44.6% 外, 所占比重一般在30%至36% 之間。一九九二年的數(shù)字為33% 。以價(jià)值計(jì)算, 香港在一九七三年至一九八五年間是世界上最大的成衣出口地區(qū) (除了一九七八年和一九七九年被意大利超越外) 。一九八六年, 意大利再次占第一位, 并一直保持該位置。從此香港便一直是世界第二大成衣出口地區(qū), 只在一九八八年一段短時(shí)間內(nèi)為南韓所超越。在一九九二年, 香港隨中國(guó)和意大利之后, 為世界第三位成衣出口地區(qū)。 1.4 香港制衣業(yè)有利因素 香港的制衣業(yè)以經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)見稱, 并在海外享有制造優(yōu)質(zhì)衣物的聲譽(yù)。制衣業(yè)有熟練員工, 可以生產(chǎn)各式各樣的衣物, 不但可大批生產(chǎn), 也可生產(chǎn)特定項(xiàng)目。他們可以就顧客自行設(shè)計(jì)或指定的成衣樣辦提供專業(yè)意見及協(xié)助。 此外, 制衣業(yè)經(jīng)常因應(yīng)市場(chǎng)需求及時(shí)裝潮流的轉(zhuǎn)變而作迅速反應(yīng), 試驗(yàn)利用全新及更先進(jìn)的衣料, 并深諳管理之道, 以求符合顧客的需求。 制衣廠以中小型為多, 這是制衣業(yè)的有利因素。這些工廠制造多種款式的時(shí)裝, 并能夠在一個(gè)有效率的分包網(wǎng)絡(luò)下, 配合不斷變化的市場(chǎng)需求。本港制衣業(yè)越來越注重品質(zhì), 并能準(zhǔn)時(shí)迅速交貨, 因此聲譽(yù)日隆, 競(jìng)爭(zhēng)力亦隨之提高。 香港的制衣業(yè)也得到一些輔助工業(yè)的幫助。這些工業(yè)提供線、拉鏈、鈕扣、扣件及標(biāo) 簽等配件, 以及一些對(duì)于生產(chǎn)時(shí)裝極為重要的多類型花邊。織造、針織及加工漂染廠亦為制衣業(yè)提 供部份所需布料。 1.5 香港制衣業(yè)限制因素 和其它工業(yè)一樣, 制衣業(yè)在聘請(qǐng)和保留員工方面也碰到困難, 這是因?yàn)楹芏嗳蝿?wù)人都受到正在擴(kuò)展的服務(wù)行業(yè)吸引。服務(wù)行業(yè)通常給予工人較高的工 資、較佳的工作環(huán)境、以及較有社會(huì)地位的感覺。隨著工資上升及生產(chǎn)成本高漲, 香港面對(duì)其它低工資生產(chǎn)地區(qū)的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)。自從一九八六年中以來, 操作員短缺問題一直未有改善。此外, 香港為離岸制造業(yè)擔(dān)起支持中心的角色, 提供設(shè)計(jì)、商品推銷、品質(zhì)控制、搜集原料等支持服務(wù), 業(yè)內(nèi)郄嚴(yán)重缺乏從事此類支持服務(wù)的熟練員工。 本地紡織業(yè)的生產(chǎn)量減少亦對(duì)制衣業(yè)廠商造成打擊, 因?yàn)橹埔聵I(yè)非常倚賴本地所生產(chǎn)和供應(yīng)的高質(zhì)紡織紗線和布料。事實(shí)上, 迅速提供紡織樣辦正是制衣業(yè)能保持競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素?？墒? 本地紡織業(yè)并未為制衣業(yè)提供完備系列的梭織及針織布料?？椩鞓I(yè)主要生產(chǎn)厚身棉質(zhì)制 品, 例如斜紋棉布; 而環(huán)形針織業(yè)則大多生產(chǎn)棉質(zhì)布料供本地耗用。因此, 制衣業(yè)如需用人造織纖維輕質(zhì)布料或混纖布料, 就要倚賴進(jìn)口物料。 過往香港在優(yōu)質(zhì)成衣方面, 比低成本出口地區(qū)具競(jìng)爭(zhēng)力, 并較能在短時(shí)間內(nèi)更有效率地完作制造過程。可是隨著其它地區(qū)的發(fā)展迅速, 與香港的領(lǐng)導(dǎo)地位距離漸漸縮短。此外, 這些地區(qū)亦已能生產(chǎn)為市場(chǎng)接受的優(yōu)質(zhì)成衣, 跟香港的優(yōu)越地位也漸漸拉近。 美國(guó)及西歐的零售業(yè)在決定買貨時(shí), 愈來愈強(qiáng)調(diào)短周期及迅速補(bǔ)給, 香港在這方面由于遠(yuǎn)離這些市場(chǎng), 因而失去地利。 與紡織業(yè)一樣, 制衣業(yè)的發(fā)展亦因各主要市場(chǎng)限制香港成衣的出口數(shù)量而受阻。在一九九三年, 香港的紡織及制衣產(chǎn)品出口總額的59.9%(沒有制衣業(yè)的單獨(dú)分目) 受到出口數(shù)量限制。由于主要市場(chǎng)如美國(guó)和歐洲聯(lián)盟等對(duì)香港產(chǎn)品出口施加限額, 制衣業(yè)在產(chǎn)量上的增長(zhǎng)因而受到限制。 1.6 香港制衣業(yè)的前景 面對(duì)在數(shù)量上的限制, 香港廠商現(xiàn)正制造更高質(zhì)素及增值額更高的出口產(chǎn)品。 由于保留業(yè)內(nèi)工人及聘請(qǐng)新人遭遇困難, 制衣業(yè)因而需要長(zhǎng)期的人手計(jì)劃及發(fā)展, 使業(yè)內(nèi)有足夠的技術(shù)人手, 應(yīng)付未來的需要。 香港制衣業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展, 端視其是否有能力制造增值額更高的產(chǎn)品、實(shí)施生產(chǎn)多元化和開拓新市場(chǎng)。本港廠商深 明這點(diǎn)。日本在很多出口制衣產(chǎn)品的廠商眼中, 是一個(gè)很有潛力的大市場(chǎng), 而廠商已經(jīng)在日本展開深入宣傳活動(dòng)。另外, 由于人口眾多而居民生產(chǎn)日益富足, 中國(guó)是本港制衣業(yè)廠商已開始進(jìn)軍的另一個(gè)龐大市場(chǎng)。其它活動(dòng)如東南亞、東歐等, 亦有極佳前景。 由于近年來香港勞工短缺, 地價(jià)及租金飛漲, 部分本地廠商已經(jīng)將勞工密集的生產(chǎn)工序, 及較低檔和不受出口數(shù)量限制的產(chǎn)品的制造工序, 遷往中國(guó)進(jìn)行。不過, 如果最終產(chǎn)品要輸往實(shí)施限制的市場(chǎng), 可遷往香港以外地方進(jìn)行制衣的工序, 則受香港產(chǎn)地來源的要求的限制。如果產(chǎn)品在香港制造而部分在中國(guó)加工, 香港政府貿(mào)易署現(xiàn)負(fù)責(zé)執(zhí)行一項(xiàng)特別外地加工安排, 確保只有符合香港產(chǎn)地來源規(guī)則的產(chǎn)品, 才取得香港產(chǎn)地來源資格。 烏拉圭回合有關(guān)紡織品及制衣品之協(xié)議將在一九九五年實(shí)行, 根據(jù)這協(xié)議在未來十年內(nèi), 過往受制于多纖協(xié)議所簽訂的紡織品雙邊協(xié)議的數(shù)量限制, 將逐步放寬。預(yù)期在該十年協(xié)議的后期, 始會(huì)放寬有實(shí)質(zhì)貿(mào)易利益的產(chǎn)品的限制。因此在未來數(shù)年內(nèi), 這協(xié)議對(duì)香港制衣業(yè)架構(gòu)所產(chǎn)生的影響將是微乎其微。制衣業(yè)的生產(chǎn)會(huì)繼續(xù)以香港為基 地, 但為保持競(jìng)爭(zhēng)力, 產(chǎn)品亦會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)向高文件及集中于生產(chǎn)高品質(zhì)成衣。由于紡織及制衣業(yè)所受的數(shù)量限制 , 將于該協(xié)議的后期逐漸大幅放寬, 相信屆時(shí)制衣業(yè)在結(jié)構(gòu)上將會(huì)重組; 并會(huì)把簡(jiǎn)單的生產(chǎn)工序遷往低工資地區(qū), 而在香港維持一定程度的生產(chǎn), 以便發(fā)展產(chǎn)品及培訓(xùn)管理及技術(shù)專才。 1.7 世界性制衣業(yè)的趨勢(shì) 1.7.1 買家的要求 制衣業(yè)在全球的競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈, 為減少風(fēng)險(xiǎn), 買家將落單與交貨期縮短, 大部份買家都傾向于工廠能生產(chǎn)迅速響應(yīng)的訂單。部份資本雄厚的入口商都成立跨國(guó)的 生產(chǎn)基地, 直接的控制有助于發(fā)展迅速響應(yīng)的訂單及改善品質(zhì), 亦有部份入口商有實(shí)力的制衣廠商聯(lián)盟以增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。一些從事由零售直至生產(chǎn)的商 家, 甚至爭(zhēng)取能在七天的補(bǔ)貨期, 即是說零售店鋪當(dāng)天售出的衣服, 七天后便可從工廠生產(chǎn)及補(bǔ)回店鋪。 除了迅速響應(yīng)的新概念外, 買家亦較喜歡小批量多款式的入貨方式, 進(jìn)一步增加在生產(chǎn)方面的壓力。 為提高自己牌子的形象, 買家都不斷地提高品質(zhì)要求, 甚么全面品質(zhì)管理, ISO 9000等等, 相信愈來愈受買家歡迎。 買家為保持自己的競(jìng)爭(zhēng)能力, 亦向一些工資低廉的地區(qū)提供技術(shù)性的支持, 最終期望此等國(guó)家能供應(yīng)價(jià)廉物美的貨品給他們。東南亞的落后國(guó)家, 例如中國(guó)已發(fā)展了十年, 成為全球最大的成衣生產(chǎn)基地, 但成本亦上升了數(shù)倍。其它如: 越南、寮國(guó)等更落后的地區(qū)亦開始發(fā)展其制衣業(yè), 大勢(shì)所趨是消費(fèi)者能買物超所值的貨品。 相信在世界性制衣業(yè)的新趨勢(shì)下, 買家傾向要求廠家 : - 短交貨期 高品質(zhì) 更具競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)錢 廠商為滿足買家的要求及本港制衣業(yè)為維持在世界市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力, 在各方面不斷改進(jìn), 以求提高應(yīng)變能力, 減低成本, 令客戶保持低存貨量, 及增添產(chǎn)品的價(jià)值。在整個(gè)制造過程中, 從處理訂單至分銷, 無不在改進(jìn)。 1.7.2 近期科技發(fā)展 香港廠家現(xiàn)在雖然普遍使用計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)系統(tǒng)、制衣放碼系統(tǒng)及排嘜系統(tǒng), 但使用計(jì)算機(jī)輔助生產(chǎn)系統(tǒng)及計(jì)算機(jī)統(tǒng)籌生產(chǎn)系統(tǒng)的郄為數(shù)不多。程序拉布系統(tǒng)可將數(shù) 十卷布按照預(yù)計(jì)的拉布長(zhǎng)度, 疊布厚度和拉布方式要求, 上機(jī)拉布, 而整個(gè)過程是全自動(dòng)的。計(jì)算機(jī)輔助生產(chǎn)系統(tǒng)另一種應(yīng)用方法, 便是使用設(shè)有上下回旋刀片的計(jì)算機(jī)剪布機(jī)。此外, 目前正迅速發(fā)展的激光光束裁剪機(jī)、高壓水柱裁剪機(jī)和超音波裁剪機(jī), 可切割層數(shù)少的布料, 但本地廠家使用這技術(shù)的為數(shù)不多。 在計(jì)算機(jī)統(tǒng)籌生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi), 生產(chǎn)過程的各個(gè)階段(即由最初設(shè)計(jì)到最后檢查和包裝)所用機(jī)器和設(shè)備都連接起來, 成為有邏輯和有效的生產(chǎn)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)。有了計(jì)算機(jī)統(tǒng)籌系統(tǒng), 零售訂單資料和布料存貨資料便可以輸入一個(gè)計(jì)算機(jī)化裁單安排裝置, 這樣便可以迅速地和準(zhǔn)確地計(jì)算布料和排嘜的要求, 以及一切有關(guān)的裁剪部生產(chǎn)成本; 然后可以用有關(guān)數(shù)據(jù)來控制自動(dòng)拉布機(jī)、裁剪器和計(jì)算機(jī)化布料處理裝置。這系統(tǒng)也印 發(fā)不同的卷標(biāo)(包括條紋碼卷標(biāo))、實(shí)時(shí)報(bào)告、生產(chǎn)記錄和簿記資料。這樣, 制造商即可以不斷監(jiān)察制造程序的生產(chǎn)力、質(zhì)素和利潤(rùn), 亦可以大量減低對(duì)從事制造工序以外的人手需求。 制衣業(yè)在科技上另一重要發(fā)展是采用仿真系統(tǒng)。這種計(jì)算機(jī)程序可選擇不同的變項(xiàng), 仿真實(shí)際的情況, 廠家可利用這個(gè)程序估計(jì)所需新增資本開支, 善用勞工、廠房及設(shè)備, 評(píng)估廠房陳設(shè)、處理及生產(chǎn)系統(tǒng), 安排人手及資源的需求, 找出所需培訓(xùn)要求, 及計(jì)劃改變方法。 1.7.3 車縫方面的發(fā)展 在車縫工序方面, 普遍使用電子縫衣機(jī)。...
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