128快餐店策劃方案(doc)
128快餐店策劃方案 128快餐店策劃方案 一、前言 快餐這個(gè)詞，是80年代的外來語，許多辭書上還沒有。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等， 英語中則稱做fast food,意思也是快速的食品。而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來語原意所 能包容。但無外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾 化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食的食品?！懊褚允碁樘臁?，在餐飲業(yè)林立的福州市場(chǎng)，快 餐要贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，教育水平的提高，人們的生活方式已發(fā)生了翻天覆地的變化，改變過 去與自然一體的工作情況，日益走向?qū)懽謽莾?nèi)?！懊褚允碁樘臁保腿藗兩钕⑾⑾嚓P(guān)的 “食”自然是重中之重。而生活環(huán)境的變化，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的空間。 快餐在福州市內(nèi)，鼓樓區(qū)是開發(fā)的重點(diǎn)。鼓樓區(qū)位于福州市西北部，是省會(huì)中心城區(qū)， 為福建省政治、經(jīng)濟(jì)、科技、教育、文化、交通中心。轄區(qū)面積35.7平立公里，轄9街1 鎮(zhèn)，161個(gè)居委會(huì)，15個(gè)行政村，人口41.4萬。在發(fā)展商貿(mào)業(yè)方面，依托行政機(jī)關(guān)、金融 機(jī)構(gòu)、高級(jí)商社、涉外賓館和高層次消費(fèi)人口密集的有利因素，不斷加大市場(chǎng)開拓力度 ，維護(hù)和營(yíng)造商貿(mào)流通的良好環(huán)境，有形市場(chǎng)建設(shè)、商貿(mào)結(jié)構(gòu)調(diào)整、新型營(yíng)銷業(yè)態(tài)發(fā)展 都取得了顯著成績(jī)，特別在五四路一帶，以形成了一條商業(yè)金融街，有眾多的公司、銀 行、飯店、商場(chǎng)等。而在這些地方工作的人員都是快餐的消費(fèi)群體。 二、市場(chǎng)分析（SWOT分析） 就福州市場(chǎng)的快餐業(yè)，在臺(tái)灣的無名子還沒登陸前，沒有一個(gè)可稱為有規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐 。而國(guó)內(nèi)的其它每個(gè)城市中，幾乎都有一個(gè)或幾個(gè)本土化的大規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐，如常州 的麗華快餐、上海市的閔東快餐、溫州的校園快餐等。原因何在？ 福州市內(nèi)有個(gè)曾引起中華人民共和國(guó)總理朱熔基關(guān)注的“真味包子”，而“真味包子”面對(duì) 的只是福州市民的早餐工程服務(wù)，但其的成功經(jīng)驗(yàn)足以證明了福州快餐市場(chǎng)做大做好的 可行性。用常理做一個(gè)理性的假設(shè)：有一萬個(gè)人吃早餐，那一定也有一萬個(gè)人吃午餐。 128快餐的具體自身定位如下：以外送為主的有統(tǒng)一的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)代化的通訊手段 ，快速的供應(yīng)系統(tǒng)，讓消費(fèi)者快速食用的正餐。 快餐的特點(diǎn)： 制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉。 128快餐特點(diǎn)： 128快餐也稱之為128營(yíng)養(yǎng)快餐。 為什么稱之為營(yíng)養(yǎng)快餐？概括地說是因?yàn)椋?1、 食譜配方是在高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在快餐的基礎(chǔ)上突出了營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，并且食物 的配比合理平衡，所含營(yíng)養(yǎng)素全面，能滿足人體需要的營(yíng)養(yǎng)量。這是在一般快餐公司沒 有的。 2、 食物內(nèi)容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂 類，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。供給的一份餐中有1- 3種肉類，或雞或魚或?；蜇i或海產(chǎn)品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜 、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧 ，經(jīng)常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。 3、 營(yíng)養(yǎng)素全面，比例適當(dāng)：每份餐按輕體勞動(dòng)者計(jì)算，熱量900- 1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質(zhì)35~40克，占總熱能10- 15%；脂肪
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