食品包裝材料的衛(wèi)生標準(ppt)
食品包裝材料的衛(wèi)生標準
一、食品包裝材料衛(wèi)生標準概述
定義
間接食品添加劑（indirect food additives）
食品衛(wèi)生法定義
主要衛(wèi)生問題
食品包裝材料中的有害物質(zhì)
未聚合的單體、中間體、加工助劑和重金屬等；
曾包裝過有毒有害物質(zhì)；
向食品遷移（immigration）
影響食品的感官性狀
一、食品包裝材料衛(wèi)生標準概述
衛(wèi)生標準中有關技術指標
依據(jù)實際使用的條件
使用的溫度、可能接觸的食品種類等
用模擬食品浸泡
平面：2ml/cm2
容器：注滿，結果按2ml/cm2折算

一、食品包裝材料衛(wèi)生標準概述
我國已制訂的國家衛(wèi)生標準（7類69項）
塑料：20項
橡膠：2項
涂料：8項
金屬：3項
紙： 2項
檢驗方法：31項
其他：3項
《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標準》
20類64種
一、食品包裝材料衛(wèi)生標準概述
國家衛(wèi)生標準的指標
特異性性指標
丙烯腈、苯乙烯及乙苯、氯乙烯、偏氯乙烯、甲苯二胺、游離酚、甲醛、金屬、熒光增白劑、微生物
非特異性性指標
二、特異性指標
丙烯腈（Acrylonitrile，ACN）
丙烯腈類塑料和丁腈橡膠的原料
CAN有胚胎毒性、致突變作用。
《AS成型品衛(wèi)生標準》 ≤11mg/kg
《ABS成型品衛(wèi)生標準》 ≤50mg/kg
《食品用橡膠制品衛(wèi)生標準》≤11mg/kg
二、特異性指標
苯乙烯及苯系列化合物
作為聚苯乙烯樹脂和不飽和聚酯樹脂的原料
乙苯主要作為印刷溶劑
苯乙烯有致畸、致突變作用
國際癌癥組織（IARC,1987年）將苯乙烯規(guī)為2B類，人類可疑致癌物。



二、特異性指標
氯乙烯、偏氯乙烯
主要用于合成氯乙稀的聚合物（PVC）或共聚物（氯乙稀-偏氯乙烯共聚物）的原料。
氯乙烯有胚胎毒性和致突變作用，可致肝血管肉瘤、腎胚胎瘤、神經(jīng)胚胎瘤、乳腺癌和前胃乳頭瘤等。
1,2-二氯乙烷具有致突變、遺傳毒性。
國際化學品安全規(guī)劃署（IPCS）認為可增加大鼠及小鼠血管肉瘤、胃癌乳腺癌、肝癌、肺癌及子宮肌瘤的發(fā)生率
二、特異性指標
二、特異性指標
甲苯二胺（TDA）
聚氨酯中含有甲苯二異氰酸酯水解產(chǎn)生TDA
TDA殘留在復合膜之間，從薄膜遷移到食品
TDA為中等毒性；有致突變性
IARC認為其對人可能致癌
美國國家職業(yè)安全與健康研究所將TDA視為疑似人類致癌物
《復合食品包裝袋衛(wèi)生標準》
4%乙醇浸泡液中TDA應≤0.004mg/L；
水解物中TDA含量≤0.05μg/m2。
二、特異性指標
游離酚
酚醛類樹脂的重要原料。
大鼠脊髓和脊髓根發(fā)生變性，有胚胎毒性
二、特異性指標
甲醛
制造酚醛、脲醛樹脂塑料和涂料的原料。
具有致畸、致突變和致癌作用；
IARC（1987年）列為2A，人類可疑致癌物。
二、特異性指標
銻
聚對苯二甲酸乙二醇酯的催化劑和搪瓷食具顏料。
三價銻化合物比五價銻化合物的毒性大。
鉻
不銹鋼、電鍍食品加工設備和炊具的原料。
Cr6+毒性最大， Cr3+次之， Cr2+與金屬鉻毒性最低。
Cr6+是強致突變物，Cr3+不致突變或作用甚微。
二、特異性指標
鎘、鉛、砷
主要為外來污染物，也可作為搪瓷等食具的顏料。
鎘有致突變作用；
鉛具有致畸、致突變作用，高濃度有致癌活性；
砷為兩性元素，砷的化合物有無機砷和有機砷兩類，無機砷多數(shù)為3價砷和5價砷化合物。無機砷基本無毒，砷的氧化物、鹽類及有機化合物、具有不同的毒性。
二、特異性指標
二、特異性指標
熒光增白劑Fluorescent whitening agents
無色的熒光染料，有15種結構，近500種化合物。
被用來提高紙張的白度和光澤。
熒光增白劑有致突變作用和致腫瘤作用。
食品包裝用原紙衛(wèi)生標準規(guī)定（365nm和254nm）最大熒光面積≤5cm2。
二、特異性指標
微生物
制作、加工、儲存、運輸環(huán)節(jié)污染。
我國食品包裝用原紙衛(wèi)生標準
大腸菌群≤30個/100g；
致病菌不得檢出。
三、非特異性指標
所謂非特異性指標
是指不以某種有毒有害物質(zhì)為對象，而是以有毒有害物質(zhì)可能產(chǎn)生的某種現(xiàn)象為控制對象所制定的控制指標，它間接地反映了食品容器與包裝材料中有毒有害物質(zhì)的含量以及可能向食品遷移的嚴重程度。
主要包括蒸發(fā)殘渣量、高錳酸鉀消耗量、重金屬量和脫色試驗等。
三、非特異性指標
蒸發(fā)殘渣
意義：指食品容器和包裝材料的成型品經(jīng)模擬食品浸泡后，能遷移到“食品”中的、非揮發(fā)性物質(zhì)的總量。
模擬食品：水（中性的液體）、4%乙酸（酸性）、20%乙醇（低酒精）、65%乙醇（烈性酒）和正己烷（油脂）。
超標，提示食品包裝材料可能存在安全隱患。
三、非特異性指標
正己烷提取物
指食品容器和包裝材料用正己烷提取后，能被正己烷所萃取的非揮發(fā)性物質(zhì)的總量。
三、非特異性指標
高錳酸鉀消耗量
指食品容器和包裝材料經(jīng)模擬食品（水）浸泡后，能遷移到“食品”中的、且能被高錳酸鉀所氧化的物質(zhì)總量，即易氧化物質(zhì)的總量。
高錳酸鉀消耗量一般以每升浸泡液消耗掉的高錳酸鉀毫克數(shù)表示。
超標，提示食品包裝材料可能存在安全隱患
三、非特異性指標
影響蒸發(fā)殘渣、正己烷提取物和高錳酸鉀消耗量的因素
原料
原料質(zhì)量，包括高分子化合物類中未聚合、共聚的游離單體以及雜質(zhì)含量二個方面
分子量越低、單體和雜質(zhì)含量越高，就越高。
三、非特異性指標
助劑：
助劑的種類和使用量，一些非揮發(fā)性的助劑并不與高分子化合物發(fā)生反應，直接影響著蒸發(fā)殘渣和高錳酸鉀消耗量含量。
生產(chǎn)工藝：
涂料固化成膜的固化度和聚合物的聚合程度等也會影響蒸發(fā)殘渣和高錳酸鉀消耗量含量。
三、非特異性指標
重金屬
指食品容器和包裝材料經(jīng)4%乙酸浸泡后，能遷移出的重金屬總量。
超標提示受到重金屬污染。
脫色試驗
指食品容器和包裝材料經(jīng)模擬食品浸泡后，能使浸泡液染色，或用蘸有65%乙醇和冷餐油（或無色油脂）的棉簽擦拭后（100次）發(fā)生的脫色現(xiàn)象。
陽性提示染料會發(fā)生遷移，而造成食品污染。
五、衛(wèi)生管理要求
食品容器和包裝材料的衛(wèi)生要求
符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。采用符合衛(wèi)生要求的原材料。產(chǎn)品便于清洗和消毒。
必須按照衛(wèi)生標準實施檢驗合格出廠。
利用新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料的新品種，投入生產(chǎn)前，必須提出該產(chǎn)品衛(wèi)生評價所需的資料，并按照規(guī)定的食品衛(wèi)生標準審批程序報請審批。
使用的助劑應符合用助劑使用衛(wèi)生要求。
在明顯處印上“食品用”字樣。涂料的包裝上必須注明品名、型號、日期、批號、生產(chǎn)單位、有效期等。
五、衛(wèi)生管理要求
生產(chǎn)單位，必須經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構認可方可進行生產(chǎn)。
生產(chǎn)、運輸、貯存過程中，應防止有毒化學品的污染，生產(chǎn)廠不得同時生產(chǎn)有毒化學物品。
脲醛樹脂不得用于制作直接接觸食品的包裝材料。不得使用回收塑料。
涂覆容器，必須按涂料生產(chǎn)單位所規(guī)定的原料、配方、涂覆及處理工藝使用，不得任意改動。
不得用回收廢紙作為原料，禁止添加熒光增白劑。石蠟應采用食品用石蠟。印刷油墨、顏料應符合食品衛(wèi)生要求，油墨顏料不得印刷在接觸食品面。
凡回收鋁，僅供制作鏟、瓢、勺。
五、衛(wèi)生管理要求
新食品包裝材料的審批
范圍
利用國家尚未制定衛(wèi)生標準的原料生產(chǎn)的食品包裝材料；
未列入《助劑使用衛(wèi)生標準》名單的新品種；
列入《助劑使用衛(wèi)生標準》名單，需要擴大使用范圍或使用量的。
新的食品包裝材料，必須獲得國務院衛(wèi)生行政部門批準后方可生產(chǎn)經(jīng)營或者使用
五、衛(wèi)生管理要求
生產(chǎn)經(jīng)營的自身管理
備案制度：食品容器、包裝材料和助劑生產(chǎn)企業(yè)必須向省級衛(wèi)生行政部門申請備案。
生產(chǎn)要求：生產(chǎn)企業(yè)應當具備與產(chǎn)品類型、數(shù)量相適應的廠房、設備和設施，按照產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)，并應建立企業(yè)生產(chǎn)記錄和產(chǎn)品留樣制度。
產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗：建立健全產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗機構，配備檢驗人員。
原料要求：
禁止生產(chǎn)：
五、衛(wèi)生管理要求
生產(chǎn)、運輸、貯存過程衛(wèi)生要求：生產(chǎn)車間不得同時生產(chǎn)有毒化學品及非食品包裝材料。
涂料的使用衛(wèi)生：食品容器的大池內(nèi)壁涂料涂覆時，必須同時制作樣板，供產(chǎn)品檢驗使用。
驗證制度：
包裝標識要求：包裝食品包裝材料和助劑的材料必須采用符合衛(wèi)生要求。食品包裝材料和助劑必須在包裝標識或產(chǎn)品說明書上標出品名、產(chǎn)地、廠名、規(guī)格、主要成分、生產(chǎn)日期或批號、使用方法、有效期等。

食品包裝材料的衛(wèi)生標準(ppt)