食品包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(ppt)
食品包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
一、食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)概述
定義
間接食品添加劑（indirect food additives）
食品衛(wèi)生法定義
主要衛(wèi)生問(wèn)題
食品包裝材料中的有害物質(zhì)
未聚合的單體、中間體、加工助劑和重金屬等；
曾包裝過(guò)有毒有害物質(zhì)；
向食品遷移（immigration）
影響食品的感官性狀
一、食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)概述
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)技術(shù)指標(biāo)
依據(jù)實(shí)際使用的條件
使用的溫度、可能接觸的食品種類等
用模擬食品浸泡
平面：2ml/cm2
容器：注滿，結(jié)果按2ml/cm2折算

一、食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)概述
我國(guó)已制訂的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（7類69項(xiàng)）
塑料：20項(xiàng)
橡膠：2項(xiàng)
涂料：8項(xiàng)
金屬：3項(xiàng)
紙： 2項(xiàng)
檢驗(yàn)方法：31項(xiàng)
其他：3項(xiàng)
《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
20類64種
一、食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)概述
國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)
特異性性指標(biāo)
丙烯腈、苯乙烯及乙苯、氯乙烯、偏氯乙烯、甲苯二胺、游離酚、甲醛、金屬、熒光增白劑、微生物
非特異性性指標(biāo)
二、特異性指標(biāo)
丙烯腈（Acrylonitrile，ACN）
丙烯腈類塑料和丁腈橡膠的原料
CAN有胚胎毒性、致突變作用。
《AS成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ≤11mg/kg
《ABS成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ≤50mg/kg
《食品用橡膠制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》≤11mg/kg
二、特異性指標(biāo)
苯乙烯及苯系列化合物
作為聚苯乙烯樹脂和不飽和聚酯樹脂的原料
乙苯主要作為印刷溶劑
苯乙烯有致畸、致突變作用
國(guó)際癌癥組織（IARC,1987年）將苯乙烯規(guī)為2B類，人類可疑致癌物。



二、特異性指標(biāo)
氯乙烯、偏氯乙烯
主要用于合成氯乙稀的聚合物（PVC）或共聚物（氯乙稀-偏氯乙烯共聚物）的原料。
氯乙烯有胚胎毒性和致突變作用，可致肝血管肉瘤、腎胚胎瘤、神經(jīng)胚胎瘤、乳腺癌和前胃乳頭瘤等。
1,2-二氯乙烷具有致突變、遺傳毒性。
國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署（IPCS）認(rèn)為可增加大鼠及小鼠血管肉瘤、胃癌乳腺癌、肝癌、肺癌及子宮肌瘤的發(fā)生率
二、特異性指標(biāo)
二、特異性指標(biāo)
甲苯二胺（TDA）
聚氨酯中含有甲苯二異氰酸酯水解產(chǎn)生TDA
TDA殘留在復(fù)合膜之間，從薄膜遷移到食品
TDA為中等毒性；有致突變性
IARC認(rèn)為其對(duì)人可能致癌
美國(guó)國(guó)家職業(yè)安全與健康研究所將TDA視為疑似人類致癌物
《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
4%乙醇浸泡液中TDA應(yīng)≤0.004mg/L；
水解物中TDA含量≤0.05μg/m2。
二、特異性指標(biāo)
游離酚
酚醛類樹脂的重要原料。
大鼠脊髓和脊髓根發(fā)生變性，有胚胎毒性
二、特異性指標(biāo)
甲醛
制造酚醛、脲醛樹脂塑料和涂料的原料。
具有致畸、致突變和致癌作用；
IARC（1987年）列為2A，人類可疑致癌物。
二、特異性指標(biāo)
銻
聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯的催化劑和搪瓷食具顏料。
三價(jià)銻化合物比五價(jià)銻化合物的毒性大。
鉻
不銹鋼、電鍍食品加工設(shè)備和炊具的原料。
Cr6+毒性最大， Cr3+次之， Cr2+與金屬鉻毒性最低。
Cr6+是強(qiáng)致突變物，Cr3+不致突變或作用甚微。
二、特異性指標(biāo)
鎘、鉛、砷
主要為外來(lái)污染物，也可作為搪瓷等食具的顏料。
鎘有致突變作用；
鉛具有致畸、致突變作用，高濃度有致癌活性；
砷為兩性元素，砷的化合物有無(wú)機(jī)砷和有機(jī)砷兩類，無(wú)機(jī)砷多數(shù)為3價(jià)砷和5價(jià)砷化合物。無(wú)機(jī)砷基本無(wú)毒，砷的氧化物、鹽類及有機(jī)化合物、具有不同的毒性。
二、特異性指標(biāo)
二、特異性指標(biāo)
熒光增白劑Fluorescent whitening agents
無(wú)色的熒光染料，有15種結(jié)構(gòu)，近500種化合物。
被用來(lái)提高紙張的白度和光澤。
熒光增白劑有致突變作用和致腫瘤作用。
食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（365nm和254nm）最大熒光面積≤5cm2。
二、特異性指標(biāo)
微生物
制作、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)污染。
我國(guó)食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
大腸菌群≤30個(gè)/100g；
致病菌不得檢出。
三、非特異性指標(biāo)
所謂非特異性指標(biāo)
是指不以某種有毒有害物質(zhì)為對(duì)象，而是以有毒有害物質(zhì)可能產(chǎn)生的某種現(xiàn)象為控制對(duì)象所制定的控制指標(biāo)，它間接地反映了食品容器與包裝材料中有毒有害物質(zhì)的含量以及可能向食品遷移的嚴(yán)重程度。
主要包括蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗量、重金屬量和脫色試驗(yàn)等。
三、非特異性指標(biāo)
蒸發(fā)殘?jiān)?
意義：指食品容器和包裝材料的成型品經(jīng)模擬食品浸泡后，能遷移到“食品”中的、非揮發(fā)性物質(zhì)的總量。
模擬食品：水（中性的液體）、4%乙酸（酸性）、20%乙醇（低酒精）、65%乙醇（烈性酒）和正己烷（油脂）。
超標(biāo)，提示食品包裝材料可能存在安全隱患。
三、非特異性指標(biāo)
正己烷提取物
指食品容器和包裝材料用正己烷提取后，能被正己烷所萃取的非揮發(fā)性物質(zhì)的總量。
三、非特異性指標(biāo)
高錳酸鉀消耗量
指食品容器和包裝材料經(jīng)模擬食品（水）浸泡后，能遷移到“食品”中的、且能被高錳酸鉀所氧化的物質(zhì)總量，即易氧化物質(zhì)的總量。
高錳酸鉀消耗量一般以每升浸泡液消耗掉的高錳酸鉀毫克數(shù)表示。
超標(biāo)，提示食品包裝材料可能存在安全隱患
三、非特異性指標(biāo)
影響蒸發(fā)殘?jiān)?、正己烷提取物和高錳酸鉀消耗量的因素
原料
原料質(zhì)量，包括高分子化合物類中未聚合、共聚的游離單體以及雜質(zhì)含量二個(gè)方面
分子量越低、單體和雜質(zhì)含量越高，就越高。
三、非特異性指標(biāo)
助劑：
助劑的種類和使用量，一些非揮發(fā)性的助劑并不與高分子化合物發(fā)生反應(yīng)，直接影響著蒸發(fā)殘?jiān)透咤i酸鉀消耗量含量。
生產(chǎn)工藝：
涂料固化成膜的固化度和聚合物的聚合程度等也會(huì)影響蒸發(fā)殘?jiān)透咤i酸鉀消耗量含量。
三、非特異性指標(biāo)
重金屬
指食品容器和包裝材料經(jīng)4%乙酸浸泡后，能遷移出的重金屬總量。
超標(biāo)提示受到重金屬污染。
脫色試驗(yàn)
指食品容器和包裝材料經(jīng)模擬食品浸泡后，能使浸泡液染色，或用蘸有65%乙醇和冷餐油（或無(wú)色油脂）的棉簽擦拭后（100次）發(fā)生的脫色現(xiàn)象。
陽(yáng)性提示染料會(huì)發(fā)生遷移，而造成食品污染。
五、衛(wèi)生管理要求
食品容器和包裝材料的衛(wèi)生要求
符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。采用符合衛(wèi)生要求的原材料。產(chǎn)品便于清洗和消毒。
必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢驗(yàn)合格出廠。
利用新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料的新品種，投入生產(chǎn)前，必須提出該產(chǎn)品衛(wèi)生評(píng)價(jià)所需的資料，并按照規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)審批程序報(bào)請(qǐng)審批。
使用的助劑應(yīng)符合用助劑使用衛(wèi)生要求。
在明顯處印上“食品用”字樣。涂料的包裝上必須注明品名、型號(hào)、日期、批號(hào)、生產(chǎn)單位、有效期等。
五、衛(wèi)生管理要求
生產(chǎn)單位，必須經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)認(rèn)可方可進(jìn)行生產(chǎn)。
生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中，應(yīng)防止有毒化學(xué)品的污染，生產(chǎn)廠不得同時(shí)生產(chǎn)有毒化學(xué)物品。
脲醛樹脂不得用于制作直接接觸食品的包裝材料。不得使用回收塑料。
涂覆容器，必須按涂料生產(chǎn)單位所規(guī)定的原料、配方、涂覆及處理工藝使用，不得任意改動(dòng)。
不得用回收廢紙作為原料，禁止添加熒光增白劑。石蠟應(yīng)采用食品用石蠟。印刷油墨、顏料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，油墨顏料不得印刷在接觸食品面。
凡回收鋁，僅供制作鏟、瓢、勺。
五、衛(wèi)生管理要求
新食品包裝材料的審批
范圍
利用國(guó)家尚未制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料生產(chǎn)的食品包裝材料；
未列入《助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》名單的新品種；
列入《助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》名單，需要擴(kuò)大使用范圍或使用量的。
新的食品包裝材料，必須獲得國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者使用
五、衛(wèi)生管理要求
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的自身管理
備案制度：食品容器、包裝材料和助劑生產(chǎn)企業(yè)必須向省級(jí)衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)備案。
生產(chǎn)要求：生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與產(chǎn)品類型、數(shù)量相適應(yīng)的廠房、設(shè)備和設(shè)施，按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，并應(yīng)建立企業(yè)生產(chǎn)記錄和產(chǎn)品留樣制度。
產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)：建立健全產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備檢驗(yàn)人員。
原料要求：
禁止生產(chǎn)：
五、衛(wèi)生管理要求
生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存過(guò)程衛(wèi)生要求：生產(chǎn)車間不得同時(shí)生產(chǎn)有毒化學(xué)品及非食品包裝材料。
涂料的使用衛(wèi)生：食品容器的大池內(nèi)壁涂料涂覆時(shí)，必須同時(shí)制作樣板，供產(chǎn)品檢驗(yàn)使用。
驗(yàn)證制度：
包裝標(biāo)識(shí)要求：包裝食品包裝材料和助劑的材料必須采用符合衛(wèi)生要求。食品包裝材料和助劑必須在包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書上標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、規(guī)格、主要成分、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用方法、有效期等。

食品包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(ppt)