隨著中國(guó)樓市泡沫升溫和人力資源成本的走高，店租加工資成本成為壓在連鎖企業(yè)頭上的兩座大山，連鎖企業(yè)的盈利能力面臨巨大挑戰(zhàn)，連鎖企業(yè)如何進(jìn)行低成本輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成為眾多連鎖企業(yè)研究的課題，其實(shí)除租金和人工外，連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本還和“產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)，庫(kù)存，推廣”等多個(gè)角度有關(guān)。接下來(lái)，我將從上述角度結(jié)合案例，從實(shí)體店和互聯(lián)網(wǎng)多個(gè)層面進(jìn)行闡述如何降低連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。

一 從租金和人工上降成本

相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，人工和店租占到門店成本的50%以上，降低店租和人工是很多連鎖企業(yè)關(guān)心的問(wèn)題，眾多優(yōu)秀連鎖企業(yè)在租金和人工成本控制上有獨(dú)到之處。

例如千千氏發(fā)飾連鎖，截止2016年6月，全國(guó)門店數(shù)量超過(guò)3000家，在成本控制上，千千氏采用以下對(duì)策：

1渠道下沉，去三四線城市做生意，如四川南充，湖北恩施，湖南懷化，小區(qū)域集中開(kāi)店，三四線城市店租和人工工資遠(yuǎn)低于一二線城市，成本大大降低。

2 社區(qū)開(kāi)店，相對(duì)街鋪店成本大大降低，更走進(jìn)女性消費(fèi)者身邊。

3小店模式，10—20平米的小店，面積小，成本低。

去年，我們服務(wù)的某面膜連鎖企業(yè)在采用了近似的模式，集中在山西及河南的二三線市場(chǎng)開(kāi)10—20平米小店，門店員工數(shù)量控制在三人以內(nèi)，引入了免費(fèi)體驗(yàn)?zāi)Ｊ?，門店成本相對(duì)在廣州的形象店成本大大降低。

我們最近服務(wù)的某咖啡連鎖企業(yè)定位為約會(huì)咖啡館，我們建議選在的街鋪二樓或者偏僻的街鋪，既吻合約會(huì)所需的僻靜，成本也大大降低。

我們?cè)诜?wù)某燈飾企業(yè)時(shí)，建議門店選址放棄燈飾市場(chǎng)，直接進(jìn)入新開(kāi)盤社區(qū)開(kāi)店，甚至可以選址在居民樓，既降低成本，又直接走進(jìn)直接目標(biāo)顧客群中

我們服務(wù)的某甜品企業(yè)也采用類似模式，首先門店規(guī)劃上區(qū)域集中，中央廚房統(tǒng)一配送，門店無(wú)甜品師，只需簡(jiǎn)易設(shè)備，面積控制在20平米以內(nèi)。餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化去大廚，從成本控制的角度講，也是異曲同工。

另外，如平價(jià)眼鏡超市往往選址在二樓或者寫字樓，餐飲終自主點(diǎn)單去服務(wù)員化都是降低店面成本的常用辦法。

二 從研發(fā)上降成本

從戰(zhàn)略層面上講，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品是最大的成本損耗，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨為產(chǎn)品研發(fā)提供了新的模式和思路。小米的粉絲參與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的模式一直為人追捧，一方面是充分的進(jìn)行了消費(fèi)者調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求，另外也是推廣上的需要。

我們?cè)?jīng)服務(wù)過(guò)某雞爪餐飲品牌，主打校園渠道，去實(shí)體店，采用線上點(diǎn)單模式，很多爆款產(chǎn)品都是學(xué)生吃貨們?cè)谖⑿湃豪锩鎺椭_(kāi)發(fā)的，如天蠶土豆絲，山椒雞爪，吃貨群既是消費(fèi)者，也是兼職產(chǎn)品經(jīng)理，他們的參與一定程度上降低了上產(chǎn)品試錯(cuò)成本。

三 從生產(chǎn)上降成本

生產(chǎn)外包是連鎖企業(yè)降低成本常用的辦法，如耐克，阿迪達(dá)斯，海瀾之家，生產(chǎn)外包的大環(huán)境就是上游生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，可低成本整合。

我們?cè)诜?wù)某茶業(yè)企業(yè)時(shí)，搭建城市商務(wù)沙龍平臺(tái)，會(huì)銷模式賣茶，進(jìn)行以下輕資產(chǎn)運(yùn)作：

1 砍掉茶園，中國(guó)大量好茶，而且產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩，這點(diǎn)和服裝行業(yè)近似，完全可以種植外包。

2 和培訓(xùn)公司及各類商協(xié)會(huì)合作，保證客源，降低推廣成本。

四 從推廣上降成本

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，傳統(tǒng)高成本的推廣方式如廣告投放，大路演方式正逐步失效，當(dāng)企業(yè)找不到新的推廣方式時(shí)，生意的沒(méi)落也意味著大量無(wú)效成本的產(chǎn)生。

我們?cè)?jīng)服務(wù)的餐飲企業(yè)中，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，微信推送電子優(yōu)惠券給一段時(shí)間不來(lái)的客戶，叫醒沉睡會(huì)員，通過(guò)微信集贊送菜，來(lái)了連帶消費(fèi)，效果好，成本特別低，其實(shí)上述思路不光用在餐飲，用在服裝，美容院等行業(yè)皆有效果。

我們?cè)诜?wù)某沐足企業(yè)時(shí)，針對(duì)沐足行業(yè)同質(zhì)化，盈利模式單一，美女技師是核心資源，回點(diǎn)率極高的情況，我建議其做了以下調(diào)整：

1、導(dǎo)入了會(huì)員制，成立美女銷售特工隊(duì)，邀請(qǐng)三四流模特助陣，辦卡達(dá)到一定額度后贈(zèng)送美女模特按摩服務(wù)，鼓勵(lì)客戶充值會(huì)員卡，設(shè)置會(huì)員卡銷售業(yè)績(jī)考核機(jī)制。

2、美女技師微信吸客，組織專門鍵盤手代聊，美女技師協(xié)助，并針對(duì)引流量進(jìn)行考核激勵(lì)。

1）成立美女技師特別行動(dòng)隊(duì)，為他們拍攝靚麗的個(gè)人照片，并配發(fā)蘋果手機(jī)。

2）統(tǒng)一組織專人攜帶手機(jī)去沐足城附近的繁華街道，加附近的男士。

3)由鍵盤手組織代聊，邀請(qǐng)過(guò)來(lái)消費(fèi)。

3、SKU延伸，快速消化會(huì)員卡沉積資金。

經(jīng)過(guò)執(zhí)行后，該沐足城有模特技師的創(chuàng)舉被大量顧客口口相傳，大量客源蜂擁而至，美女技師經(jīng)常排隊(duì)被點(diǎn)，模特技師幾乎需要1天以上的預(yù)約，資金流水額出現(xiàn)爆炸性增長(zhǎng)，該案例既是很好的盈利模式創(chuàng)新，也是推廣層面的創(chuàng)新，用互聯(lián)網(wǎng)低成本的模式進(jìn)行吸客引流，投入小，見(jiàn)效快。

另外，大量連鎖企業(yè)采用區(qū)域密集開(kāi)店的布局模式，如千千氏，一家縣城開(kāi)多家店，不舍區(qū)域保護(hù)，店面招牌即是活廣告，密集出現(xiàn)，會(huì)快速提升在小區(qū)域范圍內(nèi)的品牌影響力，形成區(qū)域品牌，從而減少品牌推廣費(fèi)用的支出，也是很好的降低推廣成本的辦法。

五 如何從庫(kù)存上降成本

1 原料庫(kù)存

餐飲原料進(jìn)貨與收銀系統(tǒng)的打通，根據(jù)最近的菜品銷售情況自動(dòng)形成數(shù)據(jù)，再根據(jù)節(jié)假日和天氣情況進(jìn)行浮動(dòng)，能很好的控制餐飲的后廚采購(gòu)損耗。

2 貨品庫(kù)存

連鎖企業(yè)傳統(tǒng)的銷售預(yù)測(cè)系統(tǒng)正大規(guī)模使用，一定程度能解決門店庫(kù)存問(wèn)題，但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的尚品宅配式的C2B定制及小米式預(yù)售在庫(kù)存控制上無(wú)疑更甚一籌。

2014年服務(wù)某豬肉連鎖企業(yè)時(shí)，因?yàn)樨i肉不易保存的特點(diǎn)，我們學(xué)習(xí)了小米的預(yù)售模式，消費(fèi)者關(guān)注統(tǒng)一的微信公眾號(hào)，并簡(jiǎn)單注冊(cè)，提前可根據(jù)圖片進(jìn)行自選，下單并進(jìn)行支付，總部在次日凌晨一點(diǎn)統(tǒng)一接單，精確統(tǒng)計(jì)出不同區(qū)域的不同需求數(shù)量后，然后屠宰發(fā)貨，消費(fèi)者收到信息后，憑借支付單據(jù)到就近的門店自提，若消費(fèi)者24小時(shí)內(nèi)未領(lǐng)取，訂單作廢，概不退款，此舉既降低了庫(kù)存，又保證了新鮮度，一舉兩得。

3 貨品周轉(zhuǎn)率

在連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)中，很多人會(huì)忽視貨品周轉(zhuǎn)率問(wèn)題，商品周轉(zhuǎn)就是投在庫(kù)存商品上的資金，通過(guò)銷售收成，又轉(zhuǎn)為采購(gòu)，再變成庫(kù)存商品的一種反復(fù)運(yùn)動(dòng)過(guò)程。一方面，周轉(zhuǎn)速度快，在利潤(rùn)率不變的情況下，單位時(shí)間內(nèi)的利潤(rùn)額也會(huì)增加。所以，周轉(zhuǎn)率越高，盈利能力也會(huì)越強(qiáng)，提升周轉(zhuǎn)率主要從以下幾個(gè)方面考慮：

1）對(duì)商品進(jìn)行分級(jí)制管理。

2）通過(guò)品類管理技術(shù)的應(yīng)用來(lái)改善商品結(jié)構(gòu)。

3）及時(shí)進(jìn)行商品淘汰，剔除滯銷品。

限于篇幅，貨品周轉(zhuǎn)率的提升，在以后的文章中詳細(xì)講述。

所以，連鎖企業(yè)在前期進(jìn)行規(guī)劃時(shí)，一定通過(guò)頂層設(shè)計(jì)，預(yù)設(shè)降低運(yùn)營(yíng)成本的手段，另外積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，積極學(xué)習(xí)同行或者其它行業(yè)小投入大回報(bào)的營(yíng)銷手段，而不是盲目開(kāi)店后再想辦法，亡羊補(bǔ)牢，或者迷信傳統(tǒng)老一套。

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