果凍，固體的形狀，液體的感覺。這一老少皆宜的休閑食品已被消費(fèi)者廣泛接受并因而造就了一個(gè)諾大的布丁市場(chǎng)，所謂小布丁，大市場(chǎng)。

　　“果凍布丁喜之郎”——這一句概念占位的廣告語也因此讓喜之郎成為了中國果凍食品的代名詞，雖然喜之郎并非是中國果凍食品的標(biāo)準(zhǔn)締造者。這也是讓眾多的后起之秀們心中大為不悅之處。

　　突破，一直是后起者的努力方向；但是，盡管我們看到如金娃、徐福記等一直在尋找著市場(chǎng)突起之路，現(xiàn)實(shí)是總是不能和喜之郎一樣在消費(fèi)者心中占據(jù)一席空間，哪怕是它的旁邊。金娃一直想依托品牌概念突出喜之　郎的防線；徐福記想借產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新來達(dá)到吸引消費(fèi)者的眼球，但是，都只是賺到了果凍市場(chǎng)的一點(diǎn)碎銀。

　　其實(shí)，原因很簡(jiǎn)單，之所以后起者不能超越喜之郎，就是因?yàn)槲覀円恢痹谧咧拖仓深愃颇酥料嗤臓I(yíng)銷思路——類似的包裝；類似的價(jià)格；類似的渠道；類似的終端；類似的促銷行為，甚至于類似的廣告表現(xiàn)等等，堆頭、陳列等等就是彼此在終端競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)的唯一所在。

　　傳統(tǒng)的市場(chǎng)推廣、概念炒作等等營(yíng)銷行為喜之郎都做過了。但這些只能作為新品牌立足市場(chǎng)的“常規(guī)武器”——

　　那么，如何突破喜之郎的諾曼底防線呢？

　　策略思考：面對(duì)如此“強(qiáng)敵”，既然我們不能從大的市場(chǎng)戰(zhàn)略方面突破，就必須在營(yíng)銷鏈中的從某一個(gè)小的地方出其不意地做大做強(qiáng)，讓某一點(diǎn)成為牽制整個(gè)市場(chǎng)的戰(zhàn)略重點(diǎn)，從而取得市場(chǎng)的生存權(quán)。

　　首先，我們經(jīng)過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，為什么果凍布丁是越做越大，由“小布點(diǎn)”到“一小碗”？這里面的產(chǎn)品創(chuàng)新如果不是消費(fèi)者的需求所致，誰又愿意冒險(xiǎn)呢？而這一表面上只是產(chǎn)品體積上從小到大這樣一個(gè)簡(jiǎn)單變化卻內(nèi)涵著消費(fèi)者的飲食消費(fèi)的奇特心理。

　　每一樣食品都有其獨(dú)特之處，消費(fèi)者對(duì)于它的看法是不同的。由于果凍是速食產(chǎn)品，無需加熱等工序，又由于其是固體狀態(tài)，即果凍無形卻有形。消費(fèi)者更是愿意把它當(dāng)飯一樣吃，而既是當(dāng)飯吃，那就是要吃的飽，一次吃的過癮。

　　因此，從這一點(diǎn)來說，果凍從指頭大的小布丁到掌心大的一小碗增加的還不夠份量——而應(yīng)該是甚至于比拳頭還大的“一大碗”才行。這也可以說是消費(fèi)中的一種“馬太效應(yīng)——大則極大，小則極小”吧。

　　因此，我們從上述分析可以看出，果凍食品若從常規(guī)方法如色彩、配料、包裝材質(zhì)等方面是無法超越果凍巨人——喜之郎的，所以，首先的超越應(yīng)是滿足消費(fèi)者心理潛在需求的產(chǎn)品力的超越——同樣造型的產(chǎn)品比喜之郎要大；不同造型的比喜之郎要多；差異化產(chǎn)品走更是能“吃飽”的多品種營(yíng)養(yǎng)型等。而這，只是滿足消費(fèi)者能夠大口吃、豪吃、吃得爽吃得過癮的消費(fèi)心理需求。

　　其次，如何讓消費(fèi)者在什么地方吃到、吃得過癮呢？

　　傳統(tǒng)商場(chǎng)超市的零售方式無法真正滿足消費(fèi)者如何吃得過癮這一需求。為什么呢？首先，是吃得不方便。就說那表面的一層保護(hù)膜吧，要是想把它去掉有時(shí)卻是要費(fèi)一番功夫的。其次，就是吃得不過癮。一個(gè)一個(gè)的去殼吃，有一勺一勺的大口吃得爽嗎？而且現(xiàn)在又出現(xiàn)了一個(gè)由于老年人或小孩由于過力吸入而把果凍吸到氣管里的危險(xiǎn)狀況，因此，這里就隱藏著一個(gè)由吃的方式的變革而帶來的商機(jī)。

　　這個(gè)商機(jī)就是要讓消費(fèi)者從經(jīng)過商家間接去吃到直接吃成品，即所謂的現(xiàn)場(chǎng)制作加工。而能夠滿足這種做法則就是所謂的新商機(jī)——果凍食品的連鎖加盟店商業(yè)形式。這也就是通過新的渠道模式和消費(fèi)者走得更近。對(duì)于連鎖加盟，并不是什么新鮮東西，但是就是這么的一個(gè)市場(chǎng)中的“舊元素新組合”，能夠給果凍市場(chǎng)一個(gè)新的利潤(rùn)空間。同樣，這種模式有它的局限性，比如只能在城市中心年青人集中的地方、商業(yè)鬧市區(qū)等，前期更易在中心城市開展。

　　通過以上分析，我們通過“產(chǎn)品力+渠道力”改變了傳統(tǒng)的果凍食品的競(jìng)爭(zhēng)法則，更容易讓消費(fèi)者形成“吃果凍就到果凍店”的概念，這一點(diǎn)也同樣有力避開了大量的中小超市終端的各種營(yíng)銷費(fèi)用，能夠形成對(duì)大賣場(chǎng)的有力的市場(chǎng)補(bǔ)充。在這種產(chǎn)品力+渠道力的市場(chǎng)策略下的其它的傳播推廣則可能起到更有效的結(jié)果。

　　所以說，中小新品牌果凍食品不一定要走和喜之郎同樣的市場(chǎng)道路，在沒有大量的廣告做支撐去做品牌形象拉動(dòng)的情況下，只要能讓消費(fèi)者接受的方法就是好有方法，就是好的市場(chǎng)策略；因?yàn)?，至少在你的果凍連鎖專賣店里，你是唯一的品牌。

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