《打造高盈利終端門店沙盤模擬訓(xùn)練》

打造高盈利終端門店（沙盤模擬訓(xùn)練）

課程背景：
沙盤模擬訓(xùn)練作為一個(gè)門高端體驗(yàn)式培訓(xùn)課程，于2000年引入中國(guó)，早在1995年北京
大學(xué)光華管理學(xué)院王其文教授作為領(lǐng)軍人率先開發(fā)了“企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模擬”軟件，該軟件模擬
的參數(shù)是指在歷史營(yíng)銷數(shù)據(jù)的回歸分析之下基于運(yùn)籌學(xué)制定管理學(xué)模型得出采購(gòu)、生產(chǎn)
、人員配置、固定資產(chǎn)建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)推廣等最優(yōu)數(shù)字模型。2000年人們第一次
見到沙盤模擬訓(xùn)練的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)物理版“企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模擬”訓(xùn)練較之軟件版直觀性、對(duì)抗性
、趣味性強(qiáng)大很多，這一在國(guó)外被500強(qiáng)企業(yè)和商學(xué)院引進(jìn)的課程在國(guó)內(nèi)企業(yè)和商學(xué)院被
迅速推廣，并得到參與者的高度評(píng)價(jià)。
企業(yè)版沙盤模擬訓(xùn)練在模擬設(shè)計(jì)上分為物理版（所有操作均用手工，其發(fā)展滯后于信
息化時(shí)代的大數(shù)據(jù)背景的需求）、物理版+軟件版（保留了原先物理版的直觀性、趣味性
、對(duì)抗性并增加數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析、挖掘模型）、軟件版（數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)版、動(dòng)畫版、VR版）
。企業(yè)基于時(shí)代的需求和企業(yè)自身對(duì)數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)以及量化分析的側(cè)重引入不同的模擬版本
。其中“物理+軟件版”最為適用。
從沙盤模擬誕生至今更多的在企業(yè)管理領(lǐng)域服務(wù)于企業(yè)在戰(zhàn)略決策、財(cái)務(wù)分析、信息
化管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、領(lǐng)導(dǎo)力、人力資源管理等知識(shí)系統(tǒng)的踐行。

又是一個(gè)盤點(diǎn)會(huì)，胡經(jīng)理被總部領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥了很多次了，每次訓(xùn)話都是那一套：中央廚房
給我打電話反映你們最近訂貨就像拉皮筋，采購(gòu)那邊都不知道該怎么跟按照你們的需求
進(jìn)行工作，你們以為菜園子就是給你們開的啊，想要多少訂多少？不想訂了就拉倒？這
里面的成本你們算過嗎？你們算算照這么干下去，年底的獎(jiǎng)金都別領(lǐng)了。
聽完總部領(lǐng)導(dǎo)的抱怨，胡經(jīng)理在微信圈里把他管轄的5個(gè)店長(zhǎng)依葫蘆畫瓢也數(shù)落了一
通。但是數(shù)落完有該怎么辦呢？現(xiàn)在各店店長(zhǎng)每天都在忙著管理這些8090后員工就頭疼
的不行，訂貨的時(shí)候已經(jīng)都是按照堂課的數(shù)量固定跟中央廚房下訂單，對(duì)于外送訂單，
下了訂單他們就追加，放棄訂單往往也不通知，為了各自店的經(jīng)營(yíng)成績(jī)，他們往往都把
責(zé)任推給中央廚房?，F(xiàn)在推出的種類越來越多，有的訂少了就盡可能推薦客人其他的，
但是現(xiàn)在快餐店這么多，我們沒有人家就選別的了，堂客就餐時(shí)間有限、客流量不固定
，到底該怎么管理各店訂貨量？如何安排調(diào)度？如何進(jìn)行門店管理呢？
不要頭疼，服務(wù)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策沙盤模擬系統(tǒng)專家團(tuán)隊(duì)的老師為您設(shè)計(jì)“快餐連鎖門
店管理沙盤模擬訓(xùn)練課程”幫助您解決：
☆ 訂貨計(jì)劃難下
☆ 門店調(diào)度困難
☆ 頭疼財(cái)務(wù)分析
☆ 貨物種類繁多
等造成的管理難題，為您送上專業(yè)的：
財(cái)務(wù)分析——采購(gòu)管理——計(jì)劃調(diào)度——門店管理——市場(chǎng)分析——考核指標(biāo)建立(KPI)的課程理念
!為您插上科學(xué)管理的翅膀!

課程收益：
1、親身體驗(yàn)一個(gè)快餐門店管理的完整流程；包括：物流、資金流和信息流的協(xié)同，理解
門店實(shí)際運(yùn)做店長(zhǎng)和區(qū)域經(jīng)理的相互配合。
2、理解門店的“血液系統(tǒng)”--
現(xiàn)金流控制的重要性，體驗(yàn)門店財(cái)務(wù)管理全部流程以及各種成本等因素對(duì)績(jī)效考核的作
用。
3、理解企業(yè)的“消化系統(tǒng)”—銷售定單、采購(gòu)、銷售、庫存等物流管理的相互協(xié)調(diào)、以及
進(jìn)銷存、成本控制、合理開支、準(zhǔn)時(shí)訂購(gòu)等概念的理論和方法。
4、理解市場(chǎng)戰(zhàn)略、分析與預(yù)測(cè)企業(yè)營(yíng)銷環(huán)境、找準(zhǔn)市場(chǎng)的切入點(diǎn)、合理進(jìn)行市場(chǎng)投入、
品牌建設(shè)、促銷的作用，以及深刻剖析你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 ------
出其不意,攻其不備的重要性。
5、理解門店管理的“神經(jīng)系統(tǒng)”—各種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息的獲得流程，以及信息流對(duì)門店決策
的關(guān)鍵作用，門店管理進(jìn)行信息化建設(shè)的必要性和急迫性。
6、本課程的最經(jīng)典之處：將根據(jù)所有學(xué)員的實(shí)際操作數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)分析成敗原因和關(guān)鍵因
素。

課程模型：
授課時(shí)間：2-3天，6小時(shí)/天
授課對(duì)象：區(qū)域經(jīng)理、店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、總部領(lǐng)導(dǎo)、運(yùn)輸配送經(jīng)理等
授課方式：沙盤模擬+軟件量化動(dòng)態(tài)分析+專業(yè)講師點(diǎn)評(píng)

課程大綱
第一部分 財(cái)務(wù)分析
知識(shí)點(diǎn)：
1、建立全面的營(yíng)運(yùn)計(jì)劃財(cái)務(wù)分析能力；
2、學(xué)習(xí)如何從財(cái)務(wù)指標(biāo)中發(fā)現(xiàn)門店經(jīng)營(yíng)中的問題，運(yùn)用財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行內(nèi)部診斷，協(xié)助管
理決策。
案例：
以門店的人員配置、客戶流量、貨物配送的數(shù)據(jù)分析診斷門店的經(jīng)營(yíng)問題，一個(gè)門店管
理的好壞還是以門店贏利能力為最終解釋，其管理的流暢度越高其團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力越高，
其經(jīng)營(yíng)成本越低。
工具：
門店贏利能力公式解析

第二部分 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通
知識(shí)點(diǎn)：
1、清晰管理層的角色定位，實(shí)景展示角色混亂的企業(yè)將出現(xiàn)的管理無序；
2、親身體驗(yàn)配合各部門開展工作的原理，理解和領(lǐng)悟部門溝通和協(xié)作和科學(xué)管理而不是
人情管理；
3、鍛煉不同門店經(jīng)理之間共同的價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制定和實(shí)施達(dá)成共識(shí)
；
4、建立以實(shí)現(xiàn)整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)全組織的盈利目標(biāo)的績(jī)效導(dǎo)向，理解績(jī)效管理的指標(biāo)
制定的原則和意義。
案例：

角色定位的依據(jù)也是企業(yè)的戰(zhàn)略指引，企業(yè)戰(zhàn)略越清晰，角色定位越準(zhǔn)確。通過沙盤模
擬訓(xùn)練中的案例，在初始年，由學(xué)員分角色管理60萬的啟動(dòng)資金，60萬資金如何配置，
如何達(dá)成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，如何形成共同的價(jià)值理念，各部門管理的科學(xué)性自然顯化。
工具：
1、戰(zhàn)略制定工具
2、戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)施模型制定工具

第三部分 采購(gòu)和運(yùn)輸調(diào)度管理
知識(shí)點(diǎn)：
1、依據(jù)市場(chǎng)分析制定采購(gòu)計(jì)劃；
2、學(xué)習(xí)零庫存計(jì)劃的制作方法和思路；
3、學(xué)習(xí)采購(gòu)和運(yùn)輸配合。
案例：

基于市場(chǎng)分析，制定采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃具體是由誰發(fā)出的呢？在本課程中，我們給學(xué)
員這樣一個(gè)案例，市場(chǎng)需求40個(gè)產(chǎn)品，一個(gè)門店可以銷售15個(gè)，目前有3個(gè)門店，請(qǐng)問采
購(gòu)和配送計(jì)劃應(yīng)該如何安排呢？
工具：
1、采購(gòu)管理工具
2、物流配送調(diào)度工具

第四部分 市場(chǎng)分析和銷售方面
1、學(xué)習(xí)量化分析市場(chǎng)
2、依據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)制定相應(yīng)的決策和市場(chǎng)投入
3、學(xué)習(xí)分析客戶與市場(chǎng)之間的關(guān)系
案例：

給學(xué)員一個(gè)全國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品需求分布圖，并給出消費(fèi)指數(shù)，讓學(xué)員做出市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)，
這個(gè)數(shù)據(jù)是配合銷售部門、客戶需求、采購(gòu)部門而制定，讓學(xué)員體會(huì)市場(chǎng)分析在企業(yè)經(jīng)
營(yíng)中的重要性和首要性。
工具：
1、市場(chǎng)分析工具
2、外部市場(chǎng)和內(nèi)部市場(chǎng)與企業(yè)內(nèi)部管理的執(zhí)行工具





課程時(shí)間：
|時(shí)間 |主題 |
|第一天上午 |沙盤模擬訓(xùn)練的背景 規(guī)則介紹 引導(dǎo)年操作 |
|第一天下午 |第一年模擬操作 講師點(diǎn)評(píng) 財(cái)務(wù)報(bào)表、企業(yè)經(jīng)營(yíng)的本質(zhì) |
|第二天上午 |第二年模擬操作 講師點(diǎn)評(píng) 戰(zhàn)略制定的要義 市場(chǎng)分析 |
| |銷售管理 門店管理 團(tuán)隊(duì)建設(shè) |
|第二天下午 |第三年模擬操作 講師點(diǎn)評(píng) 采購(gòu)管理 運(yùn)輸管理 團(tuán)隊(duì)建設(shè)|

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