“消費者滿意”不如“消費者記憶”

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昨天,接到一位湖南的女老板打來的電話,電話中她訴說了自己開餐飲店的困惑,她的店有210平方米大,以吃鵝肉為主打,可是開業(yè)一來,效果一直不太理想,雖然每個來吃的食客都會“非常滿意”說“這里非常好”,但回頭客卻一直上不來。她從網(wǎng)上看到邵珠富寫了諸多餐飲營銷的文章,特別是看了我曾包裝過的東山老鵝的文章,因此決定向我求教。并盛情邀請我去現(xiàn)場指導。


由于工作的原因,邵珠富沒法親臨現(xiàn)場指導,但在電話里,還是幫助這位年齡不大的女老板(從電話中孩子的哭鬧聲中可以看得出,女老板看出年齡不大)談了一下自己的看法和想法,希望對她有所幫助——

邵珠富告訴她,“消費者滿意”并非拉動回頭客的一個重要指標?,F(xiàn)實中經(jīng)常遇到這樣的情況,消費者就餐完畢,服務員會問:“先生,你吃得滿意嗎?”答:“滿意,挺好。”“那歡迎下次光臨。”“好的。”

然而呢?時過境遷,等下次請客的時候,或者因這個店的名字太拗口而記不住,或者因可以選擇的店太多而忘記了??傊?,你是讓消費者滿意了,然而,由于沒有記憶點,消費者很難在大腦抽屜中搜索到這個店,因為消費者大腦中已經(jīng)有太多有特色的、利于記憶的、同時又能讓他滿意的店讓他回想了,所以隔段時間,我們的店成了“永遠忘卻的紀念”也就不奇怪了。

當然也有讀者會說,可能人家請客的周期沒有這么長呢?三天兩頭就要請一次客,所以不會淡忘的。當然這也沒有錯,但你讓一個三天兩頭都要請客的人次次都到一家店里來,吃同樣的飯菜,見同樣的服務,不膩味了才怪呢?海參鮑魚天天吃還煩呢?

 消費者 滿意 記憶 不如 消費

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