必勝客：海底撈難道你真的學不會？
作者：高定基 30
曾經(jīng)有報道稱，必勝客、肯德基組團200人向海底撈學習，還以為學到了什么。5月5日，高定基參加深圳培訓聯(lián)合會的師資采購發(fā)布會時，在深圳科技園的必勝客吃了個飯，發(fā)現(xiàn)必勝客的服務也是一般，難道真的就像黃鐵鷹老師所說的那樣——海底撈你學不會？
因為等一個友人一起吃飯，就準備去必勝客歡樂餐廳先等等。進去時有人迎接，機械地把我領到一個小臺，然后把菜譜扔給我，就不再管我，半天也不見遞杯水。這種情況在海底撈是不可能出現(xiàn)的。沒多久我離開了座位出去接人，這時還沒有點餐，我出去也無人關注，出到門口有人給開門，并說您慢走，這點還是不錯。
過了一會，我接了友人回到餐廳，舉手叫了很久的服務員，終于有個服務員表情木然地看著我拋出三個字：等一下。走路都是慢慢的，不像海底撈的服務員一樣跑步前進，當然需要等一下的。
如果是在海底撈，當你舉手時，很快會被服務員發(fā)現(xiàn)，并且像彈簧一樣跳過來。如果因為在服務另外一桌不能馬上過來，也會大聲熱情地說“您好，馬上就來?！?/p>
在我們點餐之前的7分鐘里，沒有人給我們倒一杯水。等到點餐之后，才送來兩杯檸檬水。結合剛才的經(jīng)歷和我當時的觀察，我發(fā)現(xiàn)都是在點餐之后才送上一杯檸檬水的，好像怕你喝了水不吃飯就走了。
檸檬水剛送過來，領班過來巡視，第一句話就是：點餐了嗎？我說點了，不然怎么會送水。領班這時才笑了一下，說：“不點餐也會送水啊?！?/p>
對必勝客來說，也許是因為每個客人吃個午餐，消費四五十元，不值得太好的服務，不需要太關注客戶的原因吧。
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