作者：于斐/丁燕燕

   中國(guó)的白酒如同保健行業(yè)一般，正發(fā)生著翻天覆地的變化，在有人感嘆各領(lǐng)風(fēng)騷三五年的保健品日落西山的時(shí)候，白酒也已是壯士暮年，隨著對(duì)手飲料業(yè)和同類競(jìng)品啤酒、紅酒、黃酒、果酒的迅猛發(fā)展和不斷的攻城掠地，國(guó)家稅收政策的不斷加壓，中國(guó)酒業(yè)在經(jīng)歷了最初的輝煌之后，走下了國(guó)粹的神臺(tái)，開(kāi)始進(jìn)入適應(yīng)市場(chǎng)的調(diào)整期。

    近年來(lái)，關(guān)于白酒與健康的言論不絕于耳，眾多的不利事件和社會(huì)評(píng)論讓傳統(tǒng)的白酒正在失去越來(lái)越多的潛在消費(fèi)者，“白酒多飲有害健康”的認(rèn)識(shí)正在影響著越來(lái)越多的人，而會(huì)品酒、懂酒的人年齡結(jié)構(gòu)日益偏大，新生代群體又是伴著飲料、洋酒、啤酒成長(zhǎng)的，這也就意味著潛在消費(fèi)人群正日益萎縮，面對(duì)著這個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，眾多的白酒企業(yè)為了擺脫困境，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)和突破口，紛紛進(jìn)入保健酒行業(yè)，希望能夠在保健酒行業(yè)中找到舉足輕重的一席之地。由于白酒行業(yè)的巨頭們爭(zhēng)相加入，一下子激活了保健酒市場(chǎng)。象五糧液集團(tuán)在已經(jīng)擁有龍虎酒等六個(gè)保健酒品牌的基礎(chǔ)上，又陸續(xù)推出了新品牌，號(hào)稱國(guó)酒的茅臺(tái)酒自是不甘落后，茅臺(tái)不老酒亦被擺上了柜臺(tái)，再加上已在市場(chǎng)上占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的古嶺神、張?jiān)Ｖ翆毴蕖⒁瑣u鹿龜酒、勁酒等，種種跡象無(wú)一不昭示著一個(gè)屬于“保健酒”的時(shí)代儼然已經(jīng)來(lái)臨，于是乎，業(yè)內(nèi)業(yè)外無(wú)一不垂涎三尺，從做保健品的萬(wàn)基、昂立、大印象，到做房地產(chǎn)的展生集團(tuán)，一股搶占市場(chǎng)份額的戰(zhàn)爭(zhēng)硝煙正在彌漫著。這不，各類打著保健、滋補(bǔ)、壯陽(yáng)、強(qiáng)身等概念的保健酒充斥在各酒店商超的陳列柜上，品牌多達(dá)百數(shù)十種，這些包裝精致，價(jià)位不菲的產(chǎn)品，多數(shù)只是在架上蒙塵，鮮少有人問(wèn)津。即是如此，仍是有許多的廠家前赴后繼的推出新品，大有你方唱罷我登場(chǎng)的態(tài)勢(shì)。

    然而，中國(guó)的保健酒市場(chǎng)真的有如那塊看起來(lái)很甜美的蛋糕嗎？

    綜觀國(guó)內(nèi)的保健酒市場(chǎng)，藍(lán)哥智洋專家指出：當(dāng)前，中國(guó)保健酒的市場(chǎng)基礎(chǔ)非常 薄弱，仍處于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，規(guī)模品牌屈指可數(shù)。市場(chǎng)大多是以鹿龜酒、勁酒、致中和五加皮主打品牌為主，其它如張?jiān)Ｈ?、茅臺(tái)不老酒，盡管其母品牌都是行業(yè)類別的巨頭，雖然有著品牌延伸效應(yīng)和資金渠道優(yōu)勢(shì)，但其市場(chǎng)表現(xiàn)不盡人意，更別說(shuō)其它不具備這種資源及優(yōu)勢(shì)的其它產(chǎn)品了。

    市場(chǎng)的游戲規(guī)則在于你能給消費(fèi)者他想要的東西，而不是你能給消費(fèi)者你想給的東西，于是，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念、消費(fèi)形態(tài)、消費(fèi)認(rèn)知才是市場(chǎng)的準(zhǔn)繩。在大眾的消費(fèi)觀念中，保健酒就是藥酒。健康的人覺(jué)得不需補(bǔ)，亞健康的人不敢亂補(bǔ)，同時(shí)大多數(shù)消費(fèi)者，都認(rèn)為保健酒是一種滋補(bǔ)藥酒，不適應(yīng)四季飲用，這也給保健酒行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)致命打擊。當(dāng)前，中國(guó)保健酒市場(chǎng)上的一些主流品牌，其品牌戰(zhàn)略及定位大多為保健、滋補(bǔ)、壯陽(yáng)、強(qiáng)身等概念，甚少有自己獨(dú)到的定位，這也是保健酒市場(chǎng)缺乏一個(gè)全國(guó)性領(lǐng)導(dǎo)品牌的原因之一。如何打破氣候、季節(jié)觀念的枷鎖，長(zhǎng)遠(yuǎn)性、規(guī)劃性的引導(dǎo)市場(chǎng)、培育市場(chǎng)，是目前保健酒企業(yè)最當(dāng)攻克的難題。

    保健酒的消費(fèi)是典型的個(gè)人功能性需求產(chǎn)品，它的消費(fèi)形態(tài)應(yīng)該以個(gè)人日常消費(fèi)為主，功能價(jià)值的需求應(yīng)高于情感價(jià)值的需求，是一種保健行為，它的消費(fèi)場(chǎng)所也以家庭消費(fèi)為主導(dǎo)，保健酒在一定程度上就是“保健+酒”的組合，“酒”僅僅是保健的載體，“保健”才是消費(fèi)者最關(guān)注的，人們強(qiáng)調(diào)的是營(yíng)養(yǎng)保健，是補(bǔ)身而不是治病。但是，放眼望去市場(chǎng)上諸多廠家無(wú)一不是在宣傳上大放闕詞，一味強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的藥用效果，這種飲鴆止渴的行為同樣也嚴(yán)重影響了整個(gè)保健酒行業(yè)的發(fā)展，最終導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生信任危機(jī)。

    產(chǎn)品是功能的載體，正是由于保健酒的這一消費(fèi)特征 。因此，酒類企業(yè)在進(jìn)行高檔保健酒的消費(fèi)時(shí)，莫不選擇以商超為主要銷售渠道，試圖以“保健和酒”的雙重身份敲開(kāi)禮品市場(chǎng)的大門，以期部分消費(fèi)者產(chǎn)生對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同，結(jié)果反映是讓人覺(jué)得有些不倫不類，首先是因?yàn)楸＝【扑投Y的意識(shí)不強(qiáng)，其次是保健酒的命名給送禮帶來(lái)極大的尷尬，類似于一些“XX春”、 “XX鞭”、“XX雄起”、“XX神酒”等，做為禮品贈(zèng)送的話，總是有些不便之處。因此，保健酒的未來(lái)發(fā)展急需有一個(gè)正確的定位，扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者“送禮趕不上保健品，飲用上不如酒”的認(rèn)知。

    眾所周知，保健酒的消費(fèi)群體老齡化是保健酒的一大特色，其基本對(duì)象為中老年人，有微弱不良癥狀、保健意識(shí)較強(qiáng)的群體，老年人或許對(duì)保健酒們有些了解，但是八十年代后出生的已經(jīng)成為日常消費(fèi)主體的青年人卻沒(méi)有多少人愿意去品嘗這些被他們視為古董的玩意了，是保健酒不適應(yīng)年輕人飲用，還是保健酒遺忘忽視了年輕人？縱觀目前市場(chǎng)上的保健酒品牌，類別觀念淡薄，滋補(bǔ)養(yǎng)身與男性功能訴求又是一大特色，然而在一年高過(guò)一年“男女平等”的呼聲下，做為半邊天的女性，她們同樣也在面臨著社會(huì)、工作、家庭以及自身的重重壓力，她們的身心健康同樣也應(yīng)該得到更多的關(guān)注，那么是保健酒只應(yīng)給男人飲用，還是“男人的世界里不應(yīng)有女人”呢？為此，如何精細(xì)化的劃分市場(chǎng)，創(chuàng)導(dǎo)個(gè)性化消費(fèi)，更是保健酒急待攻克的課題。

    酒業(yè)的未來(lái)走勢(shì)必然是由普通酒向保健酒轉(zhuǎn)化，追求天然，崇尚健康的消費(fèi)需求是人們由盲目走向理性的回歸，這一大主流注定了保健酒業(yè)是一個(gè)充滿了機(jī)遇與挑戰(zhàn)的行業(yè)，作為一種具有深刻歷史文化內(nèi)蘊(yùn)的民族產(chǎn)品，中國(guó)的保健酒市場(chǎng)潛力和潛在的消費(fèi)人群是非常可觀的，而最重要的是，企業(yè)如何對(duì)產(chǎn)品的觀念、形態(tài)、認(rèn)知、定位上賦予一個(gè)全新的訴求導(dǎo)入，然后再給予消費(fèi)者正確的引導(dǎo)。否則，將會(huì)在酒、保健酒、保健品這三者微妙的平衡中失去自我，最終向右看齊，步入保健品行業(yè)的覆轍，成為中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷中，又一道沒(méi)落的風(fēng)景線。

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