在石家莊,中式快餐掛了白旗

 作者:高韜    309

無畏麥肯,取勝有道

  正當麥當勞、肯德基、必勝客之類的洋快餐在海外擴張所向披靡之際,島國菲律賓卻是另一番情景?!熬逕o霸”麥當勞卻栽倒在菲律賓本國的朱利比(Jollibee)快餐連鎖店腳下。曾經(jīng)創(chuàng)下高于麥當勞三倍的市場占有率。菲律賓消費者的心目中,本國快餐業(yè)的名氣遠遠高于外來的“金色拱門”。

  這家連鎖店首先在口味上下功夫,對所有套餐重新配制,使之食品更適合當?shù)厝说目谖?;價格上普遍低于麥當勞5%~10%,這對低收入的菲律賓人來說很有誘惑力。

  其次是地點顯威。朱利比十分重視餐廳地段的選擇。在菲律賓各地,尤其是在省會城市,總是選擇最搶眼的地方。而在那些所處地段并不優(yōu)越的地方,則采用“包圍設店”的戰(zhàn)術,使顧客去麥當勞之前,先從朱利比門前經(jīng)過。像這樣的朱利比分店,個個生意紅火。

  第三是打兒童牌。朱利比自然不會忽視兒童這個快餐店的主要客源,做到了麥當勞有的,它也有。朱利比自己的卡通標志―――一只身穿桔黃色馬甲的小蜜蜂,放在每家分店門前,吸引眾多兒童的注意。

  此外朱利比十分重視提高知名度,不惜重金在各種媒體上做廣告,使朱利比的形象進一步深入人心。

  在國內,“馬蘭拉面”經(jīng)過十幾年的投資開發(fā),已經(jīng)在配方科學化、經(jīng)營連鎖化等方面取得突破性的發(fā)展。迄今為止,在全國建立連鎖店346家,其中北京59家,并在美國開了分店,一躍成為國內快餐品牌第三位,僅次于麥當勞和肯德基。

  上海的新亞快餐,1998年推出自己的快餐品牌“新亞大包”,發(fā)展迅速,去年闖入當?shù)乜觳蜆I(yè)三強之列,開始與麥當勞和肯德基分庭抗禮。

  盡管麥當勞和肯德基設立了宏大的在中國擴展計劃,但他們自己也說,如果找不到理想的管理人和地點,他們寧愿放慢發(fā)展速度。說老實話,洋快餐真沒什么可怕的,可怕的只有我們自己。中國擁有幾千年豐富的飲食文化,中式快餐如果積極借鑒別人成功的經(jīng)驗,發(fā)揮自己的特色和優(yōu)勢,盡快把服務業(yè)與制造業(yè)融合起來,走出一條本國快餐業(yè)道路并非不可能,目前遭遇到的困難是短暫的。也許,強者下沉是為了崛起,但愿如此吧!

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