武漢屬北亞熱帶季風性濕潤氣候區(qū)，具有雨量充沛、日照充足、四季分明等特點。一年中，1月平均氣溫最低，1℃；7、8月平均氣溫最高，28.7℃，夏季長達135天。由于武漢處于北緯30度，夏季正午太陽高度可達83°，是中國三大火爐之一。以空調為例，每年都是全國空調市場的晴雨表，得武漢者，圖天下。

　　冷飲市場從來都是把武漢作為主戰(zhàn)場，但是，從目前看，市場現在還處于走量布局的初級階段，與沿海和發(fā)達地區(qū)的冰琪淋消費還有很大一段距離，真正的能做到品牌化運作的冰琪淋產品還不多見，令武漢痛苦的是外地冷飲一片颶紅，各種價位的品牌無不是系出外地。其實，早些年漢產冷飲其實是很風光的，不僅輻射周邊省市，有的還進入了東北市場。當初，“五豐杯”一年可賣出400萬～500萬支，只是這種現象，武漢市民已經淡忘了很多年，市場依舊在，只是漢派品牌非死即藏。如今湖北五豐冷食有限公司將生產線以每年200多萬元租給了伊利使用三年，企業(yè)也更名為武漢伊利食品有限責任公司。武漢美登高早就已關門走人，其廠址已做他用，各方諸候紛紛混戰(zhàn)，結果只有一個，基本上是外地品牌一統(tǒng)天下。據悉，江城冷飲市場銷售額年均增速達到20％，繼前年這份“蛋糕”達到3億元后，去年突破了3.5億元，每天利潤高達200萬元以上。

　　冷飲競爭大多集中在中低端品牌之上，市場證明，越是低端，競爭越是激烈，因數門檻低了，自然是魚龍混雜，現在近30多個品牌的冰淇淋廠家共爭搶武漢市場。

　　關于冰淇淋（icecream，又名冰激淋），作為冷飲中的高檔品一直是很受民眾喜愛的。武漢作為中部的第一大城市，消費水平和消費人群都是屈指可數的，不僅商圈眾多，高校云集，加上其武漢市場特殊的地理位置，同樣引者國內外各大巨頭紛紛搶市，但有一個奇怪的現象是，對于一些具有獨特文化特色的品牌冷琪淋，在武漢市場上銷售卻是不慍不火，相對低端的街邊布點，商超走量銷售的冰棒飲料，品牌冷琪淋的步伐是慢了很多。

　　以哈根達斯為例，已經入駐武漢多年，處于武廣的哈根達斯店，處于商場的深處角落，不少消費者慕名而來，按圖引示，人流量也是一般。哈根達斯是小火慢功，布局武漢市場，星巴克是把冰琪淋當作甜品出售，在以研磨咖啡文化為主導的氛圍下，冰琪淋注定只是一個附屬品。近年來而以美國、韓國，意大利文化噱頭為代表的樂可可、新城市等招商加盟形成開店的勢頭正猛，但國內市場對特許經營管理本身運作就不健全，成功店面在武漢也是很難見蹤跡，號稱為全球軟冰淇淋巨頭在全球21個國家擁有近6000家門店，是當今世界上最大的冰淇淋零售商“DQ冰雪皇后的加盟店的快速在武漢圈地跑馬，倒是側人耳目。

　　火爐之地，卻不慍不火，綜合分析原因有三：

　　沒有高度，就沒有深度：沒有一個好的策劃方案和整體推廣案，目前還沒有真正形成冰琪淋的賣方市場，策劃案并沒有真正落實到地面，大多數冰琪淋生產商家是以傳統(tǒng)低端冷飲方式運作品牌產品，快速流通領域或是走冷柜和商超線，或是在商超以速成包裝為主，冰琪淋自身的文化內涵沒有得到好的張揚。適合品牌冰琪淋的市場推廣模式是什么呢？冰琪淋適合以一種怎樣的展示面？眾多廠商家是沒有過多的關注，在無法突破季節(jié)性和利潤附加值制約因素下，冰琪淋在冷柜和商超貨架上，與其它各種品種是一系列擺開，即使是在批發(fā)渠道，冰琪淋也是與冰棒、奶油冰、茶類、水類飲料混放，冰琪淋作為冷飲中的“王者”，并沒有得到充分獨立展示。

　　而具有中國市場特色的加盟連鎖已經被廣泛運用于冰琪淋行業(yè)，它們主張以文化先行，打造獨特的冰琪淋文化，這對于冰琪淋的品牌提升是有一定好處的，只是現行的特許加盟模式浮夸風太多，很多商家加盟與連鎖的概念至今都沒有搞清楚，就在市場上拼命的吆喝，至于在具體的市場運作方面則問題更多。

　　冰琪淋不僅僅只是奶油冰棒：如果你在武漢街頭，問一百個消費者同一個問題，什么是冰琪淋？答案肯定是千奇百怪，因為，武漢的消費者對冰琪淋的純正、品牌了解不多，市場沒有形成對冰琪淋文化的認同和推崇，適合大眾消費的冰淇淋店少之又少，消費者對冷飲市場認識不足，大多數認識是介于冰棒、奶油雪糕之間，或對于冰琪淋或是認識在哈根達斯等奢侈品牌之上，加上不少加盟形式的冰琪淋機的現場銷售，在麥當勞、基德基的甜品店銷售的冰琪淋，讓很多消費者對產品定位很是模糊。認為冰琪淋就是“貴一點的冰棒”，“奶油雪糕”！

　　蛋糕是要共同做大的，目前在武漢的各大廠家是各自為營，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、引導，非主流銷售，只是把它當作一個利潤增長點。不少生產廠家都是非冷飲行業(yè)，伊利、和路雪、蒙牛借奶資源優(yōu)勢，相繼都推出很多冷品，把生產出來的冷飲都包裝叫冰琪淋，價位最低還在3元以下，長期以往，冰琪淋必將市俗化，淪為附加值很低的普通解暑飲品。

　　推廣冰琪淋文化，迫在眉睫：在西方冰琪淋消費是一種貴族享受，飲用冰琪淋的歷史有幾百年，冰琪淋文化和品種、制作工藝成熟。從目前看，在武漢市場上品牌冰琪淋沒有一個好的切入點，冰琪淋的消費定位不是很清晰，低端以天冰、蒙牛、伊利、和路雪為代表，它們主要是借助現有網絡和資源優(yōu)勢，給消費者以冰琪淋的外衣銷售一個叫“冰琪淋”的產品，配合其它產品一起銷售。此外，處于高端品牌的哈根達斯一直在堅守，以慢慢滲透的方式在宣揚冰琪淋的“奢侈品牌”，期望以沿海的消費時尚影響武漢市場則進度太慢。其它一些蛋糕房、星巴克、麥當勞、肯德基都有冰琪淋銷售，至于這是不是正統(tǒng)的冰琪淋，就并不是那么重要了。

　　反正大家都叫冰琪淋，消費者也認為這是冰琪淋。其實，這不能算是真正意義上的冰琪淋，國家對冰琪淋是有一定的生產標準，奶油含量和制作要求執(zhí)行標準的。沒有文化的附加值，品牌冰琪淋就無法得到體現，這必然讓消費者與商家的期望值越走越遠。

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