《中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀》
《中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀》詳細(xì)內(nèi)容
《中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀》
課程名稱:《中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀》
主講:任蘭蘭老師 3~6課時(shí)
課程大綱:
一、中式商務(wù)宴請(qǐng)座次
1、基本原則
面門為上
以右為尊
主客相鄰
好事成雙
各桌同向
2、不同角色與場景座次
一位主人的座次
兩位主人的座次
甲乙雙方人數(shù)相同的座次
多桌場景化座次安排
3、入座的規(guī)范
入座的方位
入座的步驟
照顧他人:尊者優(yōu)先
二、中式菜肴選擇
1、菜肴的基本搭配
冷菜
湯
主菜
特色菜
素菜
甜品
主食
2、點(diǎn)菜的注意事項(xiàng)
詢問用餐禁忌
根據(jù)喜好和飲食習(xí)慣進(jìn)行
根據(jù)地方特色
3、點(diǎn)菜的講究
不寒磣、不浪費(fèi)
葷素搭配
顏色多彩
地方特色
飲食禁忌
口味偏好
三、中式餐具使用規(guī)范
1、公共餐具使用方式
菜盤
公筷
公勺
分餐勺
2、個(gè)人餐具使用規(guī)范
骨碟
湯碗
調(diào)羹
酒杯
茶杯
餐巾
3、筷子的文化與禮儀
起源和發(fā)展
筷子趣聞使用筷子的禁忌(三長兩短、品箸留聲、迷箸刨墳、執(zhí)箸巡城、仙人指路、定海神針、落地驚神)使用筷子的規(guī)范 (起、夾、收、品)
四、中國酒桌文化與禮儀
1、中式宴請(qǐng)酒水選擇
白酒
黃酒
米酒
啤酒
紅酒
2、敬酒的次序、方位
主人先敬
副主次敬
主賓回敬
主人輪敬
依次輪敬
3、祝酒辭
贊美
祝愿
感謝
請(qǐng)教
致歉)
4、敬酒的禁忌
不分主次
方位不當(dāng)
一人敬多
過分勸酒
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