云南蝶泉：反哺的快樂

　　在風(fēng)景秀麗的云南大理，有一塊水草肥美的天然牧場，那就是鄧川，在這里植根著一個有著近50年歷史的老牌乳品企業(yè)――云南鄧川蝶泉乳品有限公司。“鄧川”這塊奶源就如同北方的“呼倫貝爾”一樣，是我國南方少有的優(yōu)質(zhì)天然牧場，而蝶泉在此就擁有5萬頭優(yōu)質(zhì)奶牛的鮮奶收購權(quán)，作為乳品企業(yè)來說，這無疑是蝶泉最大的一張王牌。云南人認(rèn)“鄧川”，就像認(rèn)內(nèi)蒙古一樣，所以也對從鄧川走出的蝶泉有一種與生具來的親切感，可以說“鄧川”哺育了蝶泉，而蝶泉乳業(yè)自從1959年建廠，同樣也用“甘甜的乳汁”哺育了幾代云南人。這種“反哺情結(jié)”使得“蝶泉”奶粉在云南人的心目中深深扎根。

　　云南省位于我國西南邊陲，緊接?xùn)|南亞緬甸等國，這里的人們不像沿海地區(qū)開放，觀念比較保守，一旦認(rèn)可了一種東西就很難更改。蝶泉吃準(zhǔn)了這種特色，在產(chǎn)品研發(fā)等方面始終以地方習(xí)慣為準(zhǔn)則。拿產(chǎn)品包裝來說，最早的奶粉包裝袋印刷圖案是以紅色為基調(diào)，上有幾只蝴蝶或一頭奶牛，后來企業(yè)發(fā)覺這種圖案比較老套，幾次想更改，但都以失敗告終，因為這種“蝴蝶”和“?！钡膱D案已經(jīng)獲得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的認(rèn)同，已經(jīng)成了蝶泉奶粉的形象化身，不管你換成什么，都和“蝶泉”聯(lián)系不起來。后來公司不得已，重新?lián)Q回了原來的包裝?？磥恚械臅r候創(chuàng)新并不一定代表進(jìn)步，守舊也不一定會落伍，關(guān)鍵是看你能否迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?，在地方市場算不算合拍。蝶泉的成功就在于它把自己完全融入云南人的傳統(tǒng)文化和生活習(xí)慣中，能夠根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖缎枨笾贫ㄗ约旱牟呗?，并在這種適應(yīng)中獲得了生存，找到了快樂。

　　云南人喜歡甜食，“蝶泉”奶粉中全脂甜奶粉就能占去各種奶粉總銷量的2⁄3，也就是說，蝶泉每天15噸的奶粉產(chǎn)量中，有10噸是全脂甜奶粉。所以他們就給甜奶粉設(shè)計了不同規(guī)格的包裝，有360克、400克、500克、700克，總體價格處于市場上同類產(chǎn)品中的中低階層，有散裝，也有小袋裝，適于家族飲用和上班族，這些規(guī)格在同類產(chǎn)品中很少見。在云南市場，并不是奶粉品牌少，國內(nèi)幾個大品牌像伊利、三鹿、完達(dá)山、雀巢等等也都在虎視眈眈。蝶泉可能在嬰幼兒粉上遜色一些，但是當(dāng)大家都在本地不多的配方粉市場上你爭我搶的時候，蝶泉卻無需分散精力，只要把握住消費(fèi)者最需要的產(chǎn)品信息――甜奶粉，就能輕輕松松地占據(jù)主流地位。

　　液態(tài)奶的流行為他們帶來了新的市場氣息，此次蝶泉面臨了真正的壓力。因為國內(nèi)液態(tài)奶市場已經(jīng)形成伊利、光明、蒙牛等幾個強(qiáng)勢品牌，它們對云南市場的攻擊風(fēng)雨襲來。直到新希望出現(xiàn)，他們找到了新的生機(jī)。新希望看上了蝶泉在當(dāng)?shù)氐钠放瀑Y源和得天獨(dú)厚的奶源，蝶泉則可以借助新希望的資金實力來發(fā)展市場急需的液態(tài)奶，繼續(xù)鞏固云南乳業(yè)第一品牌的地位。聯(lián)手順利達(dá)成，蝶泉成為新希望在云南乃至西南市場的重要棋子，蝶泉未來的路是繼續(xù)做一個快樂的地方品牌還是新希望乳業(yè)艦隊中的一支旗艦，恐怕不再是蝶泉自己能決定得了了。

　　（撰寫：本刊記者劉心）

　　天立老醋：天津獨(dú)流

　　海河流域的子牙河，大清河，南運(yùn)河交匯處，有一古代漕運(yùn)興盛的津郊古鎮(zhèn)，因三河匯合于此，匯成一流，由此得名――獨(dú)流。漕運(yùn)興盛、一時獨(dú)流鎮(zhèn)商賈云集，逐漸發(fā)展成為工商業(yè)重鎮(zhèn)，二十世紀(jì)初建有商會，商業(yè)店鎮(zhèn)達(dá)230多家，波及幾十個行業(yè)。清未義和團(tuán)首欽張德成在此設(shè)立壇口，史稱“天下第一壇”。然而讓獨(dú)流名揚(yáng)海內(nèi)外的卻是勤勞的獨(dú)流人利用甘甜的運(yùn)河水酢的獨(dú)流老醋。而“天立”則是獨(dú)流老醋的代表品牌。如今說起天津，人們首先會想到“十八街”大麻花，吃起大麻花，香甜之間必然會談起津門四絕，即狗不理包子，貓不聞餃子，十八街大麻花和天立獨(dú)流老醋。

　　天津人吃餃子離不開天立獨(dú)流老醋。在天津市的食醋市場上，天立獨(dú)流老醋占有近80%的市場份額。盡管市場上還有各種品牌的山西老陳醋以及來自江蘇鎮(zhèn)江的恒順香醋，但天津人“潛意識里”就認(rèn)這個品牌（即天立），一位接受記者采訪的天津人張先生如是說。

　　盡管普通消費(fèi)者對天津人為什么如此鐘愛天立獨(dú)流老醋說不清道不明，但經(jīng)銷恒順香醋的石經(jīng)理卻看得很清楚：“天津人習(xí)慣消費(fèi)有點(diǎn)發(fā)甜的天立獨(dú)流老醋，這個打幾百年前就留下的習(xí)慣，來自山西的老陳醋們之所以一直賣不開就是因為酸度太高，而來自鎮(zhèn)江的香醋甜口又太重?！碑?dāng)然，石經(jīng)理也不否認(rèn)這里面有天立是一個老字號的因素。天立獨(dú)流老醋始創(chuàng)于康熙年間（1665年），至今已有三百多年的歷史。三百多年的朝朝相處，天立獨(dú)流老醋已成為天津人日常生活中不可或缺的一個部分。

　　讀者或許會問，獨(dú)流鎮(zhèn)上有上百家醋廠，為什么天津人就認(rèn)天立呢？經(jīng)銷山西紫林老陳醋余剛經(jīng)理認(rèn)為這是因為“天立占了一個先機(jī)，耍一個手段?！痹缭趲啄昵疤炝⒕兔樯狭顺羞@個很現(xiàn)代的零售終端，在當(dāng)時超市費(fèi)用還不高，天立以較低代價進(jìn)入超市。另外天立人的營銷觀念也比較前往，天立最先通過電視廣告形式宣傳醋產(chǎn)品，而且宣傳時刻意給消費(fèi)者造成一種印象：天立就是獨(dú)流，獨(dú)流就是天立。這樣一來消費(fèi)者以為獨(dú)流老醋就是天立一家。

　　（撰寫：本刊記者高勇）

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