我非常欣賞溫斯洛去年秋天與我溝通時的誠實：“如果你需要尋找一個手感極好的保護套，Dodo公司的產品無疑是最合適的。但如何你考慮的是耐用性的話，我建議你試試我們Beacon的產品。”

　　營銷和銷售協(xié)同作戰(zhàn)。

　　在大型組織機構內部，需要確保銷售和營銷的均衡配合。行之有效的建議包括：市場營銷人員要包裝出利于銷售的內容，比如與競爭對手相比的價格優(yōu)勢或一些產品特性介紹手冊等等，還要不定期參與到產品的生產、競價及銷售過程中。在銷售部和營銷部之間促成部門管理者的人員流動，也同樣重要。  譯 | 寒雨

　　精品小肉鋪的

　　連鎖擴張

　　Meat House將昔日的鄰家小鋪帶回到了人們的生活中。

　　文 | Jason Daley

　　做了13年餐飲服務后，賈斯汀·羅斯伯格(Justin Rosberg)決定開一家精品小肉食鋪。盡管他知道，這是件費心費力的事。

　　他總結了其中的原因：“最終做出這個決定，是對一種生活方式的選擇。”。

　　他回想起自己小時候的情形，那些未沾染過多銅臭味兒的精品小肉食攤和零售店，似乎更能吸引美食家和厭倦了冷冰冰的大超市的人們。羅斯伯格將自己的多年好友詹森·派萊恩特(Jason Parent)動員過來，共同啟動了創(chuàng)辦Meat House的計劃。

　　“我們將‘吃得健康’的理念真正帶入人們的日常生活。”2003年，在新罕布什爾州的樸次茅斯，羅斯伯格成立了第一家Meat House店面，那時，專營肉類的店鋪幾乎已在當地銷聲匿跡。公司成立的頭3年，店面就增加了8家。

　　2008年，這家公司開始了特許連鎖經營，如今已在全美10個州擁有30家店鋪，今年還計劃再增開十多家新店。

　　Meat House最卓爾不群的特色是什么？

　　派萊恩特：關系是最本源的特色。當雙方的關系非常堅實時，人們會樂于彼此交流。甚至會有顧客走進我們的小店，然后說：“我過來問問，今天該給家人準備些什么？”

　　能夠這樣被人們信賴是我們無上的榮耀。這是一個無限循環(huán)的過程。人們可以選擇沃爾瑪那樣的大型超市，而我們小得多，更有人情味兒，也更易于管理。人們通常會把我們視為昔日本地肉鋪的化身，從前長輩們經常帶他們光顧，留下過很多美好的回憶。找回兒時記憶的感覺很好。

　　如何兼顧本地顧客的口味？

　　羅斯伯格：我們基本上能夠提供當地顧客需求產品種類的78%，但我們最終會根據顧客不斷變化的需求供貨。

　　在不同地區(qū)，我們貨架上的商品也是不同的。在東北部地區(qū)，我們提供的牛排、雞肉和豬肉是大塊的；俄克拉何馬州的人們更喜歡牛里脊肉和頂級肉片；在紐約薩拉托加地區(qū)，我們出售本地化的肉餡餅?？傊?，我們提供的都是能夠從當地采購到的最好的產品。

　　如何讓你們的肉制品與超市產品不同？

　　派萊恩特：我們只出售最頂級的肉制品，保證品質上乘。大多數大型超市是分類引進肉食，真正頂級的產品只有很小的一部分。以牛排產品為例，我們會在現場進行濕式熟成，并與當地分銷商合作進行干式熟成。同時，我們會認真挑選供貨商。比如，同一個品牌旗下的10家加工工廠所提供的產品水準大致相當，但總有1-2家工廠的品質更為穩(wěn)定，產品質量也更有保障，我們便會重點與這些工廠合作。

　　羅斯伯格：首先，能夠找到有益健康的本地好產品；其次，可以按照不同地區(qū)的需求采購產品，這是我們的優(yōu)勢；再次，只有全國性覆蓋的公司才能提供的產品，我們也有。

　　你們最喜歡哪些部位的肉？

　　羅斯伯格：我最喜歡帶骨里脊肉，它是最好的無脂肪健康肉，同時骨頭又是最好的導熱材料，既能夠輔助烹飪，吃起來又別有一番風味。

　　派萊恩特：通常，一塊厚切里脊令人流連忘返，但往往可遇而不可求。過去十年來，我對牛肉的熱愛有增無減。

　　譯 | 寒雨

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