模塊一     夯實食品安全生產(chǎn)的基石

課程講授要點

實戰(zhàn)演練與講師輔導

引導案例

1. 食品生產(chǎn)管理的現(xiàn)狀困境

a) 食品生產(chǎn)管理操作的現(xiàn)狀

b) 食品生產(chǎn)管理操作的困境

2. 食品安全必先更新管理理念

a) 什么是管，什么是理

b) 管理者的行為誤區(qū)

c) 管理者的關鍵任務

3. 工作分析是食品安全的基石

a) 三大試驗與工作分析

b) 從工作分析到生產(chǎn)管理依據(jù)

c) 工作分析與食品安全的關系

d) 工作分析對食品安全的價值

4. 工作分析實施的關鍵步驟

a) 確定課題設置計劃

b) 標桿分析工作優(yōu)化

c) 方案評估執(zhí)行改進

5. 高效研討的工具與規(guī)則

實戰(zhàn)研討演練與點評及課程重點回顧

實戰(zhàn)研討與演練：

1. 在食品安全生產(chǎn)操作中我們遭遇的管理困境有那些？產(chǎn)生困境的原因是什么？

2. 研討并共識食品安全生產(chǎn)中與理想狀態(tài)偏差大的工作有那些？這些工作中存在的問題是什么

3. 擬定1項問題工作的工作分析計劃提綱

現(xiàn)場成果：

1. 共識的關鍵問題工作及工作中存在的問題

2. 1項問題工作的工作分析計劃提綱

課題轉換：

1. 把其他問題工作的工作分析計劃轉換成課題

2. 制定課題研究、解決與跟蹤計劃

模塊二     食品安全生產(chǎn)的關鍵工具運用

課程講授要點

實戰(zhàn)演練與講師輔導

引導案例

1. 工具運用是食品安全的關鍵難點

2. 找準食品安全生產(chǎn)的關鍵技術工具

a) 八化工具是有效的關鍵工具

b) 八化工具的核心與起點

c) 八化工具一學就懂一練就會

3. 八化工具對食品安全生產(chǎn)的價值

a) 八化對組織管理模式的改變

b) 八化對管理者素質(zhì)要求的改變

c) 八化對組織執(zhí)行力的改變

4. 運用八化實施食品安全的關鍵步驟

a) 提取與梳理

b) 優(yōu)化與系統(tǒng)

c) 標準與制度

d) 工具與優(yōu)化

e) 僵化到固化

5. 八化工具讓食品安全變得很簡單

實戰(zhàn)研討演練與點評及課程重點回顧

實戰(zhàn)研討與演練：

1. 引導案例中的企業(yè)成功關鍵原因是什么

2. 研討并共識食品安全生產(chǎn)中的關鍵流程有那些

3. 對1個食品安全生產(chǎn)中的關鍵流程進行梳理

現(xiàn)場成果：

1. 梳理后的1個食品安全生產(chǎn)中的關鍵流程

課題轉換：

1. 把其他關鍵流程的梳理轉換成課題

2. 制定課題研究、解決與跟蹤計劃

模塊三    鎖定食品安全生產(chǎn)的關鍵動作

課程講授要點

實戰(zhàn)演練與講師輔導

引導案例

1. 食品安全生產(chǎn)必須鎖定關鍵動作

a) 所有工作都是由動作組成

b) 工作偏差根本是動作偏差

c) 鎖定關鍵動作是高難度技術

d) 鎖定關鍵動作需要系列工具

2. 從食品安全分析到解決方案產(chǎn)生

a) 為什么食品安全問題不斷

b) 界定問題比解決問題更重要

c) 聚焦問題才能找準解決方案

d) 聚焦關鍵問題的工具運用

e) 問題解決方案產(chǎn)生的工具運用

f) 問題解決方案決策的工具運用

3. 從解決方案到食品安全動作

a) 為什么需要進行動作轉換

b) 動作轉換是復雜的工具

c) 將解決方案進行動作轉換

d) 對完整過程動作進行分析

e) 對關鍵流程進行實戰(zhàn)優(yōu)化

實戰(zhàn)研討演練與點評及課程重點回顧

實戰(zhàn)演練與現(xiàn)場輔導：

1. 運用問題聚焦工具準確聚食品安全生產(chǎn)的關鍵問題與障礙

2. 把1－2個食品安全生產(chǎn)的關鍵問題進行完整的動作過程轉換與優(yōu)化，并提取關鍵動作

現(xiàn)場成果：

1. 1－2個關鍵食品安全問題解決的完整動作過程

2. 1－2個優(yōu)化后的完整動作過程

3. 食品安全生產(chǎn)的關鍵動作的提取

課題轉換：

1. 把其他關鍵問題解決進行動作轉換成課題

2. 明確課題轉換的責任人、督導人、起始時間、結束時間、輸出成果

模塊四    用關鍵動作管理讓食品安全生產(chǎn)持續(xù)落地

課程講授要點

實戰(zhàn)演練與講師輔導

引導案例

1. 食品安全生產(chǎn)無法落地的根源

a) 關鍵動作管理認識不足

b) 操作執(zhí)行過程缺少跟蹤

c) 關鍵動作與資源不匹配

2. 從關鍵任務到行動計劃轉換

a) 為什么計劃總是沒有變化快

b) 怎樣的計劃才是有效的計劃

c) 把關鍵任務轉換成行動計劃

d) 關鍵任務的責任人與督導人

e) 計劃的關鍵節(jié)點與輸出成果

3. 如何確保食品安全生產(chǎn)落地

a) 行動計劃的持續(xù)跟蹤管理

b) 行動計劃的關鍵節(jié)點把控

c) 關鍵任務的輸出成果評估

d) 關鍵流程操作的標準化

e) 標準化關鍵流程管理復制

4. 關鍵動作管理讓食品安全落地

實戰(zhàn)研討演練與點評及課程重點回顧

實戰(zhàn)演練與現(xiàn)場輔導：

1. **前面三個模塊的學習與實戰(zhàn)演練，你是如何理解關鍵動作管理對食品安全生產(chǎn)的價值的？

2. 為什么實際工作中總會出現(xiàn)計劃沒有變化快

3. 把食品安全生產(chǎn)中的1個關鍵任務轉換成可以有效跟蹤與執(zhí)行的行動計劃

現(xiàn)場成果：

1. 1個食品安全生產(chǎn)實施的行動計劃表

課題轉換：

1. 把其他的食品安全生產(chǎn)的行動計劃轉換成課題

2. 明確課題轉換的責任人、督導人、起始時間、結束時間、輸出成果