經(jīng)濟(jì)型酒店的管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

  培訓(xùn)講師：楊建新

講師背景：
酒店注冊(cè)專家講師----楊建新個(gè)人簡(jiǎn)介：導(dǎo)師：楊建新，出生于杭州?！袊?guó)發(fā)展戰(zhàn)略推動(dòng)研究會(huì)主任委員；→中國(guó)酒店品牌管理研究所研究員；→北京大學(xué)管理案例研究中心特聘講師；→（（前沿講座））特聘專家講師；→時(shí)代光華管理培訓(xùn)學(xué)院特聘講師；→中國(guó)酒 詳細(xì)>>

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經(jīng)濟(jì)型酒店的管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)詳細(xì)內(nèi)容

經(jīng)濟(jì)型酒店的管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

　　A一、經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

　　1、    改頭換面式的“翻牌”

　　2、    “有限成本”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店的管理現(xiàn)狀

　　1、“有限服務(wù)”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重（服務(wù)回到70年代）

　　2、房間設(shè)備設(shè)施破壞嚴(yán)重，導(dǎo)致投資難以回收

　　3、    防火、防盜安全難以保證

　　4、    減少服務(wù)項(xiàng)目不等于降低服務(wù)需求

　　三、管理者素質(zhì)低下，難以支撐酒店的工作

　　1、    不懂經(jīng)營(yíng)

　　2、    不懂管理

　　3、    本身缺乏服務(wù)意識(shí)

　　四、跳出思維模式，花大價(jià)錢不斷培訓(xùn)員工，提高管理與服務(wù)素質(zhì)

　　五、經(jīng)濟(jì)型酒店未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展趨勢(shì)

　　1、    在顧客體驗(yàn)上尋求差異化，將是未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展趨勢(shì)

　　2、    提高管理和服務(wù)品位是生存的重中之重

　　3、    提高硬件的維護(hù)和保養(yǎng)（環(huán)境）是顧客的首選之旅

　　4、    制定標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新將是經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入發(fā)展的第二期

　　5、    整個(gè)行業(yè)將在消費(fèi)者需求標(biāo)準(zhǔn)的帶動(dòng)下進(jìn)入高度競(jìng)爭(zhēng)和整合的階段

　　6、    如愿配備少，但服務(wù)非常好是經(jīng)濟(jì)型酒店的成功之道

　　六、    經(jīng)濟(jì)型酒店三大陣營(yíng)分析

　　七、    2008年我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店十強(qiáng)分析

　　八、    我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店區(qū)域分布分析

　　九、    經(jīng)濟(jì)型酒店配套設(shè)施

　　十、    經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)份額分析

　　十一、    經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)情況客源結(jié)構(gòu)分析

　　十二、    主要區(qū)域平均房?jī)r(jià)比較

　　十三、    各主要區(qū)域平均出租率比較

　　B經(jīng)濟(jì)型酒店增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)明顯

　　一、主要品牌企業(yè)市場(chǎng)高速增長(zhǎng)

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店比例過(guò)低

　　三、低星級(jí)酒店退出市場(chǎng)為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展空間

　　C 經(jīng)濟(jì)型酒店主要管理模式

　　一、單體自營(yíng)

　　二、承包租賃

　　三、委托管理

　　四、連鎖加盟

　　D 經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品特征

　　一、經(jīng)濟(jì)型酒店體量分析

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)源與規(guī)模分析

　　三、經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)項(xiàng)目分析

　　E 經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)狀況分析

　　一、經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)份額

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店房?jī)r(jià)與出租率分析

　　F 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中主要問(wèn)題

　　一、酒店管理制度產(chǎn)生兩套管理體制

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)權(quán)不清晰

　　三、品牌建設(shè)不足是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店大問(wèn)題

　?。ㄒ唬┙?jīng)營(yíng)者品牌意識(shí)淡薄

　?。ǘ┙?jīng)濟(jì)實(shí)力弱，運(yùn)營(yíng)投入不足

　　（三）品牌附加值低，品牌營(yíng)銷能力差

　　G主要經(jīng)濟(jì)型酒店比較

　　一、目標(biāo)市場(chǎng)不一

　　二、產(chǎn)品與服務(wù)特色比較

　　三、經(jīng)營(yíng)理念差異大

　　四、經(jīng)營(yíng)方式比較

　　五、營(yíng)銷策略比較

　　H經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

　　**節(jié) 經(jīng)濟(jì)型與其他星級(jí)酒店競(jìng)爭(zhēng)分析

　　一、經(jīng)濟(jì)型酒店與其他星級(jí)酒店比較之一：房?jī)r(jià)

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店與其他星級(jí)酒店比較之二：平均住宿率

　　三、經(jīng)濟(jì)型酒店與其他星級(jí)酒店比較之三：平均每房間收益

　　第二節(jié) 我國(guó)本土經(jīng)濟(jì)型酒店VS外資經(jīng)濟(jì)型酒店

　　一、本地資源挑戰(zhàn)外資軟實(shí)力

　　二、民族酒店服務(wù)優(yōu)于外資酒店

　　第三節(jié) 提升經(jīng)濟(jì)型酒店策略分析

　　一、加盟現(xiàn)有品牌

　　二、地方企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合

　　三、向主題酒店或特色酒店轉(zhuǎn)型

　　四、以連鎖形式要速度

　　五、加大品牌經(jīng)營(yíng)能力

　　六、個(gè)性服務(wù)是關(guān)鍵

　　七、轉(zhuǎn)變觀念

 

楊建新老師的其它課程

　　---您的酒店在管理上遇到的大瓶頸是什么？　　---為什么員工流失率會(huì)如此之高？　　---為什么員工的流動(dòng)會(huì)如此之快？　　---為什么酒店服務(wù)質(zhì)量在持續(xù)下降？　　---為什么酒店的忠誠(chéng)客戶在日漸的減少？　　---為什么酒店員工的精神風(fēng)貌會(huì)上不去？　　---為什么你的企業(yè)營(yíng)業(yè)額在日日下降，而費(fèi)用成本卻在每天提高？　　所有這一切問(wèn)題,你只要利用一天時(shí)間,國(guó)際

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　　一、強(qiáng)化人力資源管理，努力造就一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍　　（一）采用“性格特征聘用法”，增強(qiáng)酒店員工的崗位適應(yīng)性　?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設(shè)計(jì)理念，建立以能力、業(yè)績(jī)?yōu)楹诵膬r(jià)值的資薪體系　?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵(lì)人才，留住人才，實(shí)現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進(jìn)步的“雙贏”戰(zhàn)略　?。ㄋ模┘訌?qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，將不同價(jià)值取向的員工同質(zhì)化，增強(qiáng)酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)

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　　一、強(qiáng)化人力資源管理，努力造就一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?，增強(qiáng)酒店員工的崗位適應(yīng)性　?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設(shè)計(jì)理念，建立以能力、業(yè)績(jī)?yōu)楹诵膬r(jià)值的資薪體系　?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵(lì)人才，留住人才，實(shí)現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進(jìn)步的“雙贏”戰(zhàn)略　?。ㄋ模┘訌?qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，將不同價(jià)值取向的員工同質(zhì)化，增強(qiáng)酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)

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　　一．現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷管理　　研究消費(fèi)者的需求　　掌握消費(fèi)者愿意付出的的成本　　為顧客盡可能多的方便　　加強(qiáng)與客戶的溝通與聯(lián)系　　二．現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷五要素　　資深員工　　收集信息　　營(yíng)銷意識(shí)　　個(gè)性服務(wù)　　客史檔案　　三．餐飲營(yíng)銷前景　　走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路　　強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍　　生態(tài)、綠色、保健受到重視　　提供個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)　　重視人們

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　　講：現(xiàn)代酒店的管理創(chuàng)新　　文化創(chuàng)新　　◎上海波特曼麗嘉：一切來(lái)自員工滿意度　　1.員工滿意從招聘開始：　　2.尊重信任的相處之道　　尊重文化　　信任文化：　　案例:一個(gè)行李生的故事　　肯定員工的個(gè)人價(jià)值文化　　◎香港新皇都飯店的賓客理念文化：　　1．在賓客意見中尋找新的商機(jī)　　2．酒店要化重金去購(gòu)買賓客的投訴　　二、管理創(chuàng)新　　1．管理要精細(xì)化　　2．管

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　　為什么要學(xué)商務(wù)禮儀　　1、提升員工個(gè)人素質(zhì)　　2、方便于我們交往應(yīng)酬　　3、有助于維護(hù)企業(yè)形象　　商務(wù)交往中的十大禮儀　　商務(wù)談吐禮儀　　1、交際用語(yǔ)　　2、在交際中令人討厭的八種行為　　3.交際中損害個(gè)人魅力的26條錯(cuò)誤　　4.社交十不要　　二、商務(wù)舉止禮儀　　三、商務(wù)儀表禮儀　?、倩瘖y的濃、淡要視時(shí)間、場(chǎng)合而定?！　、诓灰诠矆?chǎng)所化妝?！　、鄄灰?/p>

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　　講：制約酒店執(zhí)行力的癥結(jié)根源　　一、酒店執(zhí)行力現(xiàn)狀　?。ㄒ唬Q策層與管理層相分離，管而不管是大的弊端　?。ǘ┛偨?jīng)理缺乏權(quán)利　?。ㄈ┛偨?jīng)理層機(jī)構(gòu)設(shè)置過(guò)大，分線分管造成協(xié)調(diào)困難、效率低下　?。ㄋ模┕芾頇C(jī)制混亂，家族制形式阻礙企業(yè)高管理層指令　?。ㄎ澹┤嫠刭|(zhì)能力的缺乏束縛了飯店總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理水平　?。﹤€(gè)人崇拜現(xiàn)象嚴(yán)重，把“執(zhí)行力”曲解為知名或權(quán)力　

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　　一、如何建立一支優(yōu)秀的酒店管理團(tuán)隊(duì)　　統(tǒng)一目標(biāo)，萬(wàn)眾一心　　當(dāng)每月都完成指標(biāo)時(shí)，每個(gè)員工都能得到不同的獎(jiǎng)勵(lì)，得到應(yīng)有的回報(bào)?！　≈贫吭碌臓I(yíng)業(yè)指標(biāo)要注意：　　A目標(biāo)一定是要有科學(xué)合理的分析，大家努力可以攀登成功的（好是取全年的營(yíng)業(yè)分析報(bào)表為參考）?！　真正將各種目標(biāo)融入到每個(gè)員工的頭腦中?！　不斷地強(qiáng)化。　　D盡量引導(dǎo)員工的個(gè)人目標(biāo)向企業(yè)目標(biāo)靠近?！?/p>

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　　一、酒店的成本控制　　控制的定義　　1、建立控制或確定目標(biāo)　　2、讓員工心中有數(shù)　　3、員工的績(jī)效評(píng)估　　4、提供信息反饋和補(bǔ)救措施　　二、什么叫成本　　三、酒店成本控制項(xiàng)目　?。ㄒ唬?、采購(gòu)與驗(yàn)收　　（二）、倉(cāng)儲(chǔ)與發(fā)放　?。ㄈ?、食品加工制作　?。ㄋ模⑷斯こ杀尽　。ㄎ澹?、服務(wù)質(zhì)量成本　?。?、用錯(cuò)人的成本　　四、酒店成本控制的三個(gè)常見誤區(qū)　　1、特性

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　　部分：團(tuán)隊(duì)管理　　在對(duì)員工分工時(shí)要充分看到員工自身的興趣與愛好。（興趣是好的老師）　　要看到要讓員工感覺不錯(cuò)的飯碗，也就是薪金的收入　　要滿足員工一種心理感覺，能夠滿足員工自身生活中和各種需求，與各個(gè)行業(yè)、崗位相比較處于中上等水平，這樣可以使員工在本企業(yè)中有一種自豪感?！　〗o員工一個(gè)展示自己的舞臺(tái)，使員工有成就感?！　〗o員工足夠一個(gè)成長(zhǎng)的空間，員工在自己

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