談資《茶學(xué)》

茶學(xué)

課程背景：
隨著市場(chǎng)的日趨國(guó)際化，當(dāng)一個(gè)人的地位越高時(shí)對(duì)自身的要求也開(kāi)始越高，開(kāi)始帶有的個(gè)人符號(hào)也日趨明顯。茶、紅酒、奢侈品、高爾夫等高端品味生活也離我們?cè)絹?lái)越近，如何嫻熟的掌握好，并讓自己在此間游刃有余、揮灑自如也成為了自己的必修課。
現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡喝茶，甚至走上了學(xué)茶的道路。有的人在學(xué)茶的過(guò)程中變成了茶葉知識(shí)的達(dá)人，備受親友好評(píng); 有的人從大嗓門(mén)變優(yōu)雅小姐，通過(guò)泡茶，品茶可以讓一個(gè)人開(kāi)始變得溫柔和優(yōu)雅起來(lái)，說(shuō)話輕聲細(xì)語(yǔ)，處事從容淡定；有的人在泡茶的時(shí)候悟出了人生真理，參透了人生的終極奧義。
客戶或許隱藏在茶席間，在茶席間，人與人之間的溝通似乎更加坦誠(chéng)和有效。因?yàn)檫@是一個(gè)由興趣開(kāi)始的人際圈，大家在這里并不是為了生意或者其他的目的，只是為了坐下來(lái)喝杯好茶。
參加不少茶會(huì)后自然開(kāi)始和很多人成為了茶友，大家也從開(kāi)始的茶友關(guān)系不斷升華，和朋友一樣一起去吃飯、唱歌、旅行。這些人起初可能并不那么符合他工作的需求，但事實(shí)卻往往相反，對(duì)他有了信任，他原本擴(kuò)展人際圈的目的也自然達(dá)成了。因此，茶會(huì)成為了人們聚集資源，拓展人脈的好場(chǎng)所。
課程目標(biāo)：
● 茶道是一種高雅的藝術(shù)，學(xué)習(xí)茶道可以提高自身的素質(zhì)，陶冶情操；
● 平和心態(tài)：讓學(xué)員可以平和心態(tài)，從容處事。茶道的學(xué)習(xí)、修行是永無(wú)止境?？梢赃_(dá)到以茶入道！修身養(yǎng)性需在泡茶中慢慢體味；
● 注意細(xì)節(jié)：讓學(xué)員在茶的沖泡中，體會(huì)細(xì)節(jié)。溫度，時(shí)間，茶的投放量，茶器等等，均需要細(xì)心準(zhǔn)備，小心操作；
● 互動(dòng)禮節(jié)：讓學(xué)員與客戶之間能彼此互動(dòng)，禮節(jié)必不可少。久而久之，養(yǎng)成良好的禮節(jié)；
● 中庸和諧：讓學(xué)員中學(xué)習(xí)中領(lǐng)悟，客觀地講述一款茶的特點(diǎn)。茶有相對(duì)的優(yōu)劣之分，但人的喜好不一。多分析，少下結(jié)論少評(píng)判為宜；
● 學(xué)習(xí)茶道，使人變得仔細(xì)，耐心，淡定，眼光也會(huì)變得柔和；
● 創(chuàng)建品牌、提升品牌、成就品牌、延續(xù)品牌。讓客戶高看你一眼。
課程時(shí)間： 1天，6小時(shí)/天
課程對(duì)象：銷售、客服、主管及喜歡茶的人
課程方式：情景模擬、角色扮演、視頻短片、案例
課程大綱
第一講：中國(guó)茶文化歷史
一、中國(guó)用茶的源流
1. 茶文化的出現(xiàn)
1）民間傳說(shuō)：諸葛亮與茶
2）以茶代酒的故事
2. 茶文化的形成
1）唐代陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世
2）與佛教的大發(fā)展有關(guān)
3）與唐代科舉制度有關(guān)
4）與唐代詩(shī)風(fēng)大盛有關(guān)
5）與唐代貢茶制度的興起有關(guān)
6）與中唐以后唐王朝禁酒措施有關(guān)
3. 茶文化的繁榮與發(fā)展
1）從茶道思想上講
2）從制茶技藝上講
3）茶藝出現(xiàn)
4）從文化內(nèi)容上講
4. 茶文化的曲折發(fā)展
二、飲茶方法的演變
三、歷史上的茶馬古道
四、茶的傳播
1. 茶入朝鮮
2. 茶入日本
3. 茶入俄國(guó)
五、中外飲茶習(xí)俗
第二講：了解茶的種類及作用
一、清湯綠葉的綠茶
1. 綠茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2. 綠茶的基本制作工藝
1）鮮葉 2）殺青 3）揉捻 4）干燥
3. 綠茶的保健功效
二、黃湯黃葉的黃茶
1. 黃茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2. 黃茶的基本制作工藝
1）鮮葉 2）殺青 3）揉捻 4）悶黃 5）干燥
3. 黃茶的保健功效
三、微黃湯白芽的白茶
1. 白茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2. 白茶的基本制作工藝
1）萎凋
2）干燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-干燥）
3. 白茶的保健功效
四、紅湯紅葉的紅茶
1. 紅茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2. 紅茶的基本制作工藝
1）萎凋 2）揉捻 3）“發(fā)酵” 4）干燥
3. 紅茶的保健功效
五、黃湯綠葉紅邊的青茶
1. 青茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2. 青茶的基本制作工藝
1）萎凋 2）做青 3）炒青 4）揉捻（做形） 5）干燥
3. 青茶的保健功效
六、紅湯褐葉的黑茶
1. 黑茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2. 黑茶的基本制作工藝
1）鮮葉 2）殺青 3）揉捻 4）渥堆 5）干燥
3. 黑茶的保健功效
第三講：茶道組及常用茶具的了解及使用技巧
一、茶道六君子的了解及使用
1. 茶漏——導(dǎo)茶
2. 茶則——取茶
3. 茶夾——取具
4. 茶針——疏導(dǎo)
5. 茶匙——分茶
6. 茶筒——器皿
二、常用茶具的了解及使用
1. 按照使用類型分
1）茶壺 2）品飲杯 3）茶盤(pán) 4）茶道 5）茗爐 6）蓋碗 7）蓋杯 8）雜件
2. 按照茶具材質(zhì)分類
1）瓷器茶具 2）竹木茶具 3）玻璃茶具 4）陶器茶具 5）金屬茶具
3. 各類茶具的功能
1）置茶器 2）理茶器 3）分茶器 4）品茗器 5）滌潔器 6）其它
三、選擇適宜的茶具
四、茶具要如何挑選
五、干泡法常用茶具
六、濕泡法常用茶具
第四講：六大茶類沖泡方法
一、綠茶的沖泡方法
1. 上投法 2. 中投法 3. 下投法
二、黃茶的沖泡方法
1. 玻璃杯泡法 2. 蓋碗泡法
三、白茶的沖泡方法
1. 玻璃杯泡法 2. 蓋碗泡法
四、青茶的沖泡方法
1. 紫砂壺泡法 2. 蓋碗泡法
五、紅茶的沖泡方法
1. 壺泡法 2. 蓋碗泡法
六、普洱茶的沖泡方法
1. 紫砂壺泡法 2. 蓋碗泡法
六、十大名茶的沖泡方法
七、如何泡一壺好茶
1. 好茶
2. 好水
3. 器具
4. 環(huán)境
5. 泡茶手
1）泡茶的三大變量
第五講：中國(guó)飲茶禮儀
一、茶禮細(xì)節(jié)
1. 主人侍茶禮儀
1）三輕原則
2. 客人品飲禮儀
二、暗藏玄機(jī)的中國(guó)茶語(yǔ)
1. 酒滿敬人，茶滿欺人
2. 先卑后尊，先老后少
3. 強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤(pán)
4. 頭沖腳惜，二沖茶葉
5. 暗下逐客令
6. 無(wú)茶色
三、侍茶人員的待客流程
1. 接待準(zhǔn)備
1）環(huán)境的準(zhǔn)備
2）用具的準(zhǔn)備
a烏龍茶茶具
b玻璃杯用具
c瓷壺用具
d蓋碗用具
3）人員的準(zhǔn)備
a妝容的準(zhǔn)備
b手的規(guī)范
c頭發(fā)的規(guī)范
d服飾的準(zhǔn)備
2. 接待程序
1）迎賓
2）選擇茶葉
3）泡茶
4）聊天話題
3. 送客收具
第六講：科學(xué)飲茶
1. 綠茶的好處與禁忌
2. 普洱茶的好處與禁忌
3. 烏龍茶的好處與禁忌
4. 紅茶的好處與禁忌
5. 白茶的好處與禁忌
6. 黃茶的好處與禁忌

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