學校食堂食品安全與后勤服務管理規(guī)
詳細目錄
關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見
關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知
第一章 導論
第一節(jié) 學校餐飲服務管理的現(xiàn)狀
第二節(jié) 學校餐飲服務管理的特點，性質(zhì)和原則
……
第二章 學校餐飲服務管理組織體系
第一節(jié) 學校餐飲組織管理模式
第二節(jié) 學校餐飲管理組織結(jié)構的設置
……
第三章 學校餐飲安全管理
第一節(jié) 學校食品安全管理概述
第二節(jié) 餐飲制作安全管理制度
第三節(jié) 預防食物中毒
第四節(jié) 紡織利用食品投毒
第五節(jié) 食品衛(wèi)生檢疫管理
第六節(jié) 無常管理法概述
……
第四章 學校后勤餐飲財務管理
第一節(jié) 學校后勤餐飲財務分析
第二節(jié) 學校后勤餐飲財務管理指標
……
第五章 學校餐飲原材料的采購管理
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 學校餐飲原材料市場調(diào)研和分析
……
第六章 學校后勤餐飲庫存及設備管理
第一節(jié) 學校后勤餐飲庫存管理概述
第二節(jié) 學校后勤餐飲庫存管理的要求
……
第七章 物流配送系統(tǒng)的應用及管理
第一節(jié) 緒論
第二節(jié) 新舊物流管理系統(tǒng)和射頻卡售飯系統(tǒng)的交替
……
第八章 學校餐飲廚房管理
第一節(jié) 兩種廚房管理模式概況
第二節(jié) 校園餐廳管理規(guī)定及崗位職責
……
第九章 學校餐飲前廳服務管理
第一節(jié) 餐廳員工職業(yè)道德與態(tài)度
第二節(jié) 學校餐飲服務禮儀
……
第十章 學校餐廳消防及財產(chǎn)安全管理
第十一章 學校后勤餐飲文化建設及育人功能的發(fā)揮
第十二章 相關法律法規(guī)

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