本書分為緒論、測試技術(shù)、實驗項目和附錄四個部分，力求全面地反映出物理化學(xué)實驗教材的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容，涉及范圍廣，應(yīng)用性強。全書編選了驗證性、綜合性和設(shè)計性三類共三十個實驗項目，內(nèi)容涉及熱力學(xué)、相平衡、化學(xué)平衡、化學(xué)反應(yīng)動力學(xué)、表面現(xiàn)象與表面活性劑、電解質(zhì)溶液、化學(xué)電池、溶膠與凝膠、高分子溶液、乳狀液和分散體系流變性等。書后附錄內(nèi)容齊全，信息量大，對學(xué)習(xí)物理化學(xué)及開展物理化學(xué)實驗教學(xué)有很大幫助。
本書是《應(yīng)用物理化學(xué)》的配套實驗教材，適于作為各類非化學(xué)專業(yè)（如食品、醫(yī)藥、材料科學(xué)、環(huán)境工程、紡織等）物理化學(xué)本科實驗教材，也可作為各類?？婆c高職院校物理化學(xué)實驗教材。物理化學(xué)課是一門實踐性很強的學(xué)科，離不開實驗課。物理化學(xué)實驗是《物理化學(xué)》課程的重要組成部分，它與物理化學(xué)理論課相互依存、相輔相成。物理化學(xué)實驗教學(xué)對于加深學(xué)生對理論課知識的理解、訓(xùn)練實驗技能、掌握實驗測試技術(shù)、培養(yǎng)解決實際問題的能力有著重要作用。
實驗教材是實驗教學(xué)的基礎(chǔ)。由于物理化學(xué)是化學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課，各種經(jīng)典實驗教材在體系構(gòu)建、實驗項目選定及內(nèi)容編寫上并無大差別，對于門類眾多的非化學(xué)專業(yè)來說，應(yīng)用這類教材不太適宜，也難以保證實驗教學(xué)效果。為此，我們編寫了《應(yīng)用物理化學(xué)實驗》一書。考慮到物理化學(xué)實驗教材也應(yīng)該隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和實際應(yīng)用需求而與時俱進，不能只限于加深學(xué)生對理論知識的理解，要多從“應(yīng)用”上下工夫，使教材更好地為培養(yǎng)應(yīng)用型人才服務(wù)。編寫時，我們十分重視實驗測試技術(shù)的強化及其應(yīng)用潛力的開發(fā)，選編了一些適于非化學(xué)專業(yè)的實驗項目。所選實驗盡量聯(lián)系理論教材實際，照顧理論教材的知識面和章節(jié)結(jié)構(gòu)，實驗所需條件不脫離一般實驗室實際；有經(jīng)典實驗，也有改進實驗和新編實驗；有驗證性實驗，也有設(shè)計性實驗；有的實驗內(nèi)容涉及知識面較多，可作為綜合性實驗。為便于學(xué)生預(yù)習(xí)和收到更好的實驗教學(xué)效果，還在實驗項目中增加了思考題及討論等內(nèi)容。
本書是《應(yīng)用物理化學(xué)》的配套實驗教材，分緒論、實驗測試技術(shù)、實驗項目和附錄四個部分，由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、齊齊哈爾大學(xué)和河南科技大學(xué)合編。參加本書編寫的人員有：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)孫清瑞老師（實驗二、六、十九和二十和附錄）、金麗梅老師（實驗七、八、九、十一、十二、十三和二十六）和劉志明老師（緒論、實驗一、十、十四、十七、十八、二十、二十二、二十三、二十五、二十七、二十八和二十九）；河南科技大學(xué)劉紅宇和李國芝老師（實驗測試技術(shù)）；齊齊哈爾大學(xué)吳也平老師（實驗三、四、五、十五、十六、二十四和三十）。劉志明老師編寫了詳細的寫作提綱，對各章進行了審閱、修改并統(tǒng)稿，吳也平、金麗梅兩位老師對全書進行了詳細校閱與修正，最后由劉志明老師定稿。書中圖大部分由孫清瑞繪制。
對非化學(xué)專業(yè)的《物理化學(xué)》課程學(xué)時而言，本書編入的實驗較多，有的同類實驗不止一個，這樣的目的是便于使用本書的師生選擇（教師可從中選定實驗項目，或?qū)嶒灂r不同組學(xué)生可選做不同實驗，甚至不同屆或不同專業(yè)學(xué)生開設(shè)實驗時也有選擇和更換的空間），也便于開展開放性實驗。
本書適合作為食品科學(xué)、材料科學(xué)、制藥工程、生命科學(xué)、環(huán)境工程、紡織等非化學(xué)專業(yè)本、?？频膶嶒炚n教材，也適合作為化學(xué)專業(yè)本、?？茖W(xué)習(xí)《物理化學(xué)》的參考書。
由于本書編者水平所限，加之時間倉促，書中疏漏之處在所難免，懇請使用本書的師生及業(yè)界同仁批評指正。

編者
2009年2月于大慶第一章緒論1
第一節(jié)物理化學(xué)實驗概述1
一、物理化學(xué)實驗的作用1
二、物理化學(xué)實驗基本要求1
第二節(jié)物理化學(xué)實驗的數(shù)據(jù)處理2
一、實驗誤差分析2
二、實驗數(shù)據(jù)處理與表述4
第二章實驗測試技術(shù)7
第一節(jié)熱量測試技術(shù)7
一、量熱方法7
二、熱量計的測量原理8
三、熱分析方法9
四、熱量測試儀器14
第二節(jié)壓力測試技術(shù)17
一、壓力的表述17
二、壓力計17
三、氣體鋼瓶及使用21
四、流量計23
第三節(jié)電化學(xué)測量技術(shù)25
一、電導(dǎo)與電導(dǎo)率的測量25
二、電動勢與電極電勢的測量27
三、pH計33
四、電泳儀36
第四節(jié)光學(xué)測試技術(shù)37
一、阿貝折光儀37
二、旋光儀38
三、分光光度計41
第五節(jié)表面（界面）張力測定技術(shù)42
一、最大氣泡法測表面張力43
二、環(huán)法測表面張力43
第六節(jié)黏度測試技術(shù)44
一、毛細管黏度計44
二、旋轉(zhuǎn)黏度計47第三章實驗項目49
實驗一燃燒焓變的測定49
實驗二凝固點降低法測定葡萄糖摩爾質(zhì)量54
實驗三乙醇水溶液偏摩爾體積的測定56
實驗四SnBi二組分體系相圖的繪制（熱分析法繪制相圖）58
實驗五液體飽和蒸氣壓的測定60
實驗六電導(dǎo)法測定醋酸電離度與電離平衡常數(shù)62
實驗七電導(dǎo)法測定難溶鹽的溶度積65
實驗八液相反應(yīng)平衡常數(shù)67
實驗九乙酸乙酯皂化反應(yīng)動力學(xué)參數(shù)測定70
實驗十龍葵紅色素?zé)峤到鈩恿W(xué)參數(shù)的測定(設(shè)計性實驗)73
實驗十一蔗糖水解反應(yīng)速率常數(shù)的測定77
實驗十二丙酮碘化反應(yīng)平衡常數(shù)及活化能測定80
實驗十三分光光度法測定蔗糖酶的米氏常數(shù)83
實驗十四金屬的電化學(xué)腐蝕與防止86
實驗十五電導(dǎo)率的測定及其應(yīng)用89
實驗十六電動勢的測定及其應(yīng)用91
實驗十七鋼鐵發(fā)藍處理94
實驗十八鼓泡法測定溶液的表面張力96
實驗十九固體比表面積的測定99
一、亞甲基藍在活性炭上的吸附99
二、流動吸附色譜法測定固體比表面積101
三、容量法測定固體比表面積104
實驗二十粒度及粒度分布的測定107
實驗二十一表面活性劑的性質(zhì)及其含量的測定110
實驗二十二水?dāng)?shù)法測定非離子型乳化劑的HLB值（設(shè)計性實驗）113
實驗二十三固體酒精的制備（設(shè)計性實驗）116
實驗二十四氫氧化鐵溶膠的制備及其電泳118
實驗二十五明膠等電點的測定120
實驗二十六黏度法測定高分子化合物的分子量123
實驗二十七乳化劑的優(yōu)化設(shè)計（設(shè)計性實驗）126
實驗二十八聚氧乙烯類表面活性劑中聚氧乙烯基含量的測定128
實驗二十九凝膠膨脹性的測定131
實驗三十用旋轉(zhuǎn)黏度計測定聚合物濃溶液的流變曲線（設(shè)計性實驗）133
第四章附錄136
附錄一國際單位制（SI）136
附錄二一些物理和化學(xué)的基本常數(shù)(1986年國際推薦制)137
附錄三常用單位換算137
附錄四不同溫度下水的蒸氣壓/Pa138
附錄五有機化合物的蒸氣壓/Pa139
附錄六有機化合物的密度139
附錄七水的密度139
附錄八乙醇水溶液的混合體積與濃度的關(guān)系140
附錄九25℃下某些液體的折射率140
附錄十水在不同溫度下的折射率、黏度和介電常數(shù)140
附錄十一不同溫度下水的表面張力140
附錄十二幾種溶劑的冰點下降常數(shù)141
附錄十三金屬混合物的熔點141
附錄十四無機化合物的脫水溫度141
附錄十五常壓下共沸物的沸點和組成141
附錄十六無機化合物的標準溶解熱142
附錄十七不同溫度下KCl在水中的溶解熱142
附錄十八18～25℃下難溶化合物的溶度積142
附錄十九有機化合物的標準摩爾燃燒焓142
附錄二十18℃下水溶液中陰離子的遷移數(shù)143
附錄二十一不同溫度下HCl水溶液中陽離子的遷移數(shù)143
附錄二十二均相熱反應(yīng)的速率常數(shù)143
附錄二十三25℃下醋酸在水溶液中的電離度和離解常數(shù)144
附錄二十四不同濃度不同溫度下KCl溶液的電導(dǎo)率144
附錄二十五高分子化合物特性黏度與分子量關(guān)系式中的參數(shù)144
附錄二十六無限稀釋離子的摩爾電導(dǎo)率和溫度系數(shù)145
附錄二十七幾種膠體的ζ電位145
附錄二十八25℃下標準電極電位及溫度系數(shù)145
附錄二十九幾種化合物的磁化率146
附錄三十25℃不同質(zhì)量摩爾濃度下一些強電解質(zhì)的活度系數(shù)146
附錄三十一25℃下HCl水溶液的摩爾電導(dǎo)和電導(dǎo)率與濃度的關(guān)系146
附錄三十二鉑銠鉑（分度號LB3）熱電偶毫伏值與溫度換算(參考端溫度為0℃)147
附錄三十三鎳鉻鎳硅（分度號EU2）電熱偶毫伏值與溫度換算表(參考端溫度為0℃)147
附錄三十四液體的分子偶極矩μ、介電常數(shù)ε與極化度P∞148
附錄三十五表面吸附時溶質(zhì)分子的截面積148
附錄三十六常用冷卻劑148
附錄三十七29815K，p=105Pa下一些物質(zhì)的熱力學(xué)函數(shù)149
附錄三十八一些有機化合物的標準摩爾燃燒焓151
附錄三十九溶液中的標準電極電勢φ(298K)151
附錄四十幾種液體在不同溫度下的表面張力數(shù)據(jù)152
附錄四十一滴體積法校正因子β值152
附錄四十二某些有機液體與水的界面張力(20℃)153
附錄四十三某些離子型表面活性劑的Krafft點153
附錄四十四兩種1%濃度的非離子型表面活性劑的濁點153
附錄四十五膠束生成的熱力學(xué)函數(shù)153
附錄四十六部分表面活性劑水溶液的臨界膠束濃度154
附錄四十七一些表面活性劑的A、B值154
附錄四十八一些陰離子型表面活性劑的HLB值155
附錄四十九一些非離子型表面活性劑的HLB值155
附錄五十由乳化試驗法確定的一些表面活性劑的HLB值155
附錄五十一不同HLB值乳化劑的介電常數(shù)156
附錄五十二乳化劑H/L比值及其應(yīng)用156
附錄五十三某些表面活性劑的H和L值156
附錄五十四一些乳化劑的水?dāng)?shù)157
參考文獻158本書是《應(yīng)用物理化學(xué)》的配套實驗教材，適于作為各類非化學(xué)專業(yè)（如食品、醫(yī)藥、材料科學(xué)、環(huán)境工程、紡織等）物理化學(xué)本科實驗教材，也可作為各類?？婆c高職院校物理化學(xué)實驗教材。

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